喜庆节日、朋友相聚，喝杯酒能增加欢乐的气氛，增长朋友之间的感情，这也许是自从有了酒以后予它的意义所在。但随着酒业的发展，虽然同为酒，中国的“酒文化”与西方的“酒文化”却有着很多不同的地方。酒作为一种文化形态和文化现象，时代不同、地域不同、民族不同，其内涵自然也是千变万化，异彩纷呈。

中国是卓立世界的文明古国，中国是葡萄酒的故乡。在中华民族五千年的历史中，酒和酒文化一直占据着重要的地位。酒是一种特殊的食物，属于物质，但也融入了人们的精神生活。酒文化作为一种特殊的文化形态，在中国传统文化中有其独特的地位，酒政制度就是在这种地位中衍生出来的。

在几千年的文明中，酒几乎渗透到了社会生活的各个领域。首先，中国是一个以农业为主的国家，所以一切政治经济活动都是以农业发展为基础的。中国的葡萄酒绝大多数是用粮食酿造的，粮食与农业紧密相连，成为农业经济的一部分。粮食生产的丰富程度是葡萄酒行业兴衰的晴雨表。历朝历代的统治者根据粮食收成，通过颁布禁酒令或开禁令来规范酒的生产，从而保障了人民的粮食。

中国是葡萄酒的王国。酒，形式多样，色彩斑斓；品种和产量是世界上最高的。中国也是饮酒者的天堂，不分南北，不分男女老少。这种饮酒方式已经持续了几千年。中国是酒文化最繁荣的地方[1]，而喝酒的意义远不止生理消费，远不止口头愉悦；在很多场合，它被作为一种文化符号，一种文化消费，用来表达一种礼仪，一种氛围，一种品味，一种心态。酒和诗从此结下了不解之缘。

不仅如此，中国很多名酒不仅给人美的享受，也给人美的启发和灵感。每一款名酒的发展，都包含了一代又一代劳动者的探索和奋斗，以及他们的英勇奉献。因此，名酒精神与民族自豪感息息相关，与大无畏精神紧密相连。这就是中华民族的酒气！几乎等同于欧洲宣传的“酒神”。似乎有了名酒，中国餐饮就可以升华为一种吹嘘世界的饮食文化。

自古以来，中国祖先就说，酒是由天上的“酒星”酿造的。《晋书》中有关于酒旗星座的记载:“南三星天酒旗在轩辕右角，酒官旗也是主宴。”轩辕，中国古代的一个星名，有17颗星，其中12颗属于狮子星座。酒旗是三颗星，排成“一”字形，南边有一颗星挨着刘苏，是二十个八宿。在明亮的夜晚，对照星图仔细搜索天空空。狮子座的轩辕十四和蛇夫座的二十八宿中的苏星一都很亮很好找，而酒旗三星因为亮度低或者太远，肉眼很难识别。

葡萄酒之星的发现最早出现在有着近3000年历史的李周。尔巴苏清廉始于殷朝，确立于周朝，是中国古代天文学的伟大发现之一。当时在极其简陋的天文仪器条件下，在雄壮的星汉中观测到这些不那么明亮的“酒旗星”，并给出名字，留下各种关于酒旗星的记载和传说，真是一个奇迹。

“一般来说，古酒有两种:一种是用果粒酿造的有色酒，另一种是蒸馏酒。彩酒起源于古代。据《神农本草经》记载，酒起源于古代和神农时代。《八种世界》(更新版)陈其荣说:“易地始，酒发酵，变五味，绍康(杜康一味)作酒。“夷狄、邵康都是夏朝人。也就是夏朝有酒。对于这种酒，恐怕是水果和鲜花，而不是麦片酒。谷物酒应该在农业繁荣之后开始。吕作范《我的粤西记》中关于瓜果花酒的记载有:(广西)平乐等地深山里有许多猿类，善于采花酿酒。樵夫入山得巢，酒多如数石，饮之味不正，以猿酒闻名。

如果这个记载是真的，那么祖先们在花果繁茂的生活中采花酿酒自然是有可能的。粮食酒要从阴开始。殷朝农业生产繁荣，这是大多数学者公认的。产品丰富，作为酒使用是必然的。而殷人死于酗酒，这在史书上是斑斑点点的。