糯米酒，又称江米酒、甜酒、酒酿、醪糟，主要原料是糯米，酿制工艺简单，深受大家喜爱，接下来让我们一起去看看糯米酒的营养价值有哪些！

糯米酒味甘醇，乙醇含量少，深受人们喜爱。在一些菜肴的制作中，糯米酒经常被用作重要的调味品。在糯米酒中，应用最广泛的是糯米酒，它不仅具有一般的饮用功能，还具有许多其他用途。富含碳水化合物、蛋白质、B族维生素、矿物质等。，这些都是人体不可缺少的营养物质。醪糟中含有少量乙醇，能促进血液循环，帮助消化，增进食欲。

糯米酒的营养功效。

中药:糯米酒甘甜醇厚，能刺激消化腺分泌，刺激食欲，帮助消化。冲泡糯米后，营养成分更容易被人体吸收，是中老年人、孕妇、体弱者补气养血的好产品。糯米酒炖肉可以使肉更嫩，更容易消化。糯米酒还具有提神、止渴、解暑、活血、润肤的功效。对以下症状也有一定效果:面色不佳，自汗；或平时体质虚弱，头晕目眩，眼睛发晕，面色萎黄，气虚乏力，中间虚则胃痛，大便清。

西医:米酒是由糯米或米根霉(含少量毛霉和酵母)发酵而成的产物，其化学成分和物理状态发生了很大变化。其中，淀粉转化为小分子糖，蛋白质部分分解为氨基酸和肽。脂质的变化以及维生素和矿物质结合状态的变化有效地促进了其营养功能的改善。它的营养功能是基于这种化学和物理变化。此外，发酵过程中产生的一些风味物质也大大改善了其口感。

1.糖分析:大米中的淀粉转化为单糖和低聚糖，更有利于其快速补充能量，改变口感。主要单糖和二糖是葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖和异麦芽糖。

2.酸的分析:酸对米酒的口感和刺激消化液的分泌有重要作用。这些有机酸大部分是在大米淀粉发酵过程中通过根酶发酵产生的。有机酸主要有乳酸、乙酸、柠檬酸等。

3.蛋白质和氨基酸:大米中的蛋白质大部分不溶于水(面筋【主要成分】、醇溶蛋白、白蛋白【溶于水】、球蛋白)，多少发酵后会分解成游离氨基酸和多肽，对改善其营养很有帮助。

4.维生素和矿物质:这些物质大部分都存在于大米本身，主要是因为它们的结合形式发生了变化，根酶在发酵过程中也会产生一些维生素。应该有维生素B、维生素E和各种矿物质。

食用糯米酒的注意事项。

制成的米酒可以生吃。但是对胃有刺激。最好用水煮开，味道会柔和很多，不要太甜也不要太浓。不如在糯米酒中打一朵蛋花，或者加适量红糖滋养。有时把饺子(最好是小汤圆)加入米酒中，然后用蛋花打成糯米汤圆食用。

特别提示。

1.糯米酒酒精度低，但有足够的“后劲”，不宜贪吃。2.如果发酵过度，糯米会空，充满水分，酒味太浓。

2.如果发酵不充分，糯米会有颗粒和牙齿。缺少甜味和酒。拌酒曲的时候，如果水太多，最后糯米会空，不会碎。煮沸并扩散。

3.制作糯米酒的关键是器皿要干净，不能有油花。大米是绿色和黑色霉菌，这是不可接受的。如果米粉上有一点白发，是正常的，可以煮着吃。

4.1号混合酒曲已删除。一定是糯米凉了之后。否则，热糯米会杀死灰葡萄孢。结果要么酸要么臭，要么什么都没发生。

5.一定要封好。否则会又酸又涩。

6.即使温度很低。大约30摄氏度(80华氏度)是最好的。