1、消毒：用刚刚烧开的沸水冲烫容器、容器盖和搅拌的工具，对其进行杀菌消毒。不锈钢的内胆可以用电磁炉直接加温消毒，加水烧开后用最小档保持2分钟就可以了。
2、加入原料 ：将1升纯牛奶放入酸奶机，再放入发酵剂1袋进行充分搅拌，一般是8－12小时发酵即可，初次制作推荐10—13小时，以后根据自己的口味来调整制作时间。制作时间越长酸度约大。
3．制作好的酸奶，放入冰箱冷藏。12小时以后即可食用，当然喜欢热酸奶的口味也可以马上吃得。品尝时可酌情加入蜂蜜或糖、各种水果。
注意事项
1． 菌粉需要冷冻保存，冷冻的菌粉，要在室温下放置10分钟再使用。
2． 不能重复着把制作的酸奶留种。
3． 制作几次后的容器需要彻底消毒一次，这是保证制作酸奶成功与安全卫生的关键！
4． 用菌粉制作酸奶要选择产品保质期较短的牛奶，如果是冷藏的牛奶需要加一下温，不要超过40度。
酸奶机自制酸奶详细步骤：
1．把冷冻的酸奶发酵剂从冰箱拿出。
2．用开水对酸奶机的容器进行杀菌消毒。
3．在容器里倒入少量的纯牛奶，再把酸奶发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀。
4．把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀。
5．把容器盖盖好，放入酸奶机本体内。
6．冬天制作的时候，可以在本体内加入温水。
7．把酸奶机的上盖盖好。
8．插好插头，酸奶机开始工作；微电脑酸奶机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）。
9．用纯酸奶作发酵源时，发酵时间6-8小时；用酸奶发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯酸奶作发酵源时最长不超过10小时）
10．发酵好的酸奶凝结成豆腐花状，温度在40℃左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，酸奶香味纯正，口感极佳。
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