夏天气温较高，冰箱成为果蔬保鲜的重要武器，不少人习惯买了蔬菜水果后，清洗干净再放入冰箱里保存，觉得这样既卫生又能保持蔬果新鲜。事实上，这个步骤完全没有必要。

一般来说，不同的水果和蔬菜在适宜的贮藏温度上有一定的差异。有些水果和蔬菜喜欢温暖，有些喜欢寒冷。因此，在储存水果和蔬菜时，我们应该有一个大致的了解，以便控制合适的温度。像黄瓜、苦瓜、西红柿等蔬菜。都适合在8℃~10℃保存，也就是说这些果蔬大部分都可以在阴凉处保存。但菠菜、藜蒿等多数绿叶蔬菜的一般贮藏温度可设定在0℃-2℃之间，适合这些蔬菜。

水果和蔬菜在食用前应清洗干净，但最好不要在存放在冰箱前清洗。主要原因是细菌对潮湿的环境情有独钟，果蔬清洗后存放，增加了冰箱内的湿度，容易滋生细菌。此外，清洗果蔬后，其表面的一层蜡被破坏，这是果蔬防止细菌和微生物破坏的保护层。

如果从市场上购买的果蔬表面被商贩喷洒了水，在储存前应进行干燥，避免细菌滋生，方便果蔬的保鲜和储存。