传说水仙花是帝尧的女儿娥皇和女英的化身。他们两个嫁给了舜，姐姐是后来的，妹妹是公主，三个人关系很好。舜崩于中国南方，而和都死于湘江。上帝怜悯这两个人的爱情，把他们的灵魂变成了河水仙，他们也变成了蜡月水仙的花神。据此，前人不知道写了许多赞美水仙花的诗，如曹植的《洛神赋》，宋代高如太阳的水仙花，以前都是送给侯斌的。如果把水仙花所表现出来的美浓缩到一个点上，就是“纯洁”。
传说福建元山有一位善良的农妇，帮助饥寒交迫、奄奄一息的乞丐。乞丐是个仙女，他把食物撒在房子周围，后来种了一朵金色银色的水仙花。民间赠送水仙花的意义是赞美你的善良之心，祝贺你的好运和知足。
在西方，水仙花的意译是“爱影花”，花语是忠贞不渝的爱，意思是对爱情内省的真诚。
水仙是一种多年生草本植物。它的球茎是球形的，覆盖着棕色的皮肤，它的茎有白色的肉质根。水仙的叶子是从鳞茎顶部的绿白色管状鞘中提取的，花茎(俗称箭)是从叶子中提取的。一般每个鳞茎可抽1-2茎，多数鳞茎可抽8-11枝，花序呈伞状。
中国水仙主要有两个品系:
(1)单瓣型:花为单瓣，白色，花被6裂，中央有金黄色环状副冠，故称“金盏银泰”，又称“酒杯水仙”；若冠白色，花多叶薄，则称“银盏玉台”。
(2)双瓣型:花为双瓣，白色，花被12裂，称“威尼斯水仙”或“玉灵龙”。花形不如单瓣漂亮，香气也差。这是水仙的变种。
雕刻水仙球是中国传统的艺术手法。人工雕刻的蟹爪水仙，叶子卷曲，花梗像蟹爪，故称蟹爪水仙。雕刻蟹爪水仙要经过剥鳞、刻苞、切叶缘、雕花茎四道工序:
(1)剥鳞:首先将水仙花上的泥土和枯根刮掉，剥去褐色的外皮。用刀沿平行于底部的弧线，在鳞茎的2/3或1/2处切开，将上面2/3的鳞片一层一层剥开，直至叶片发芽。
(2)雕刻叶苞:用刀将叶芽两侧的鳞片和叶苞逐一雕刻，耐心细致，不要触碰叶芽。当两边的叶芽弯曲，或者两个芽靠得太近时，可以用手指轻轻支撑柔软的叶芽，然后慢慢雕刻中间的鳞片。叶芽上覆盖着一层光滑的鳞片，要小心剥开，露出整个叶芽。
(3)剪叶缘:水仙花的叶子都长得笔直。如果你想让叶子和花梗长成弯曲的蟹爪，你应该把它们切开。剪叶缘时，用手指从叶芽背面向前施加一点压力，将花芽分开，然后从上到下，从外叶到内叶，将叶缘均匀地剪去1/3到2/3。雕刻后，组织一侧受伤结疤，生长缓慢。未割的那一面依然生长健康，两边生长不平衡，所以长成向一边弯曲的蟹爪状叶子。操作时，不要触摸叶芽中间的芽。
(4)刻花梗:花芽上部为芽，下部为花梗。雕刻茎很难，所以你不能折断芽。雕刻花梗时，将花梗从上到下切割至1/4左右的深度。如果你想让花梗向哪个方向弯曲，就切花梗的哪边。
水仙的花期早于梅花，晚于梅花。一般水培从秋冬开始，冬春季可以开花。那么，水仙花如何在元旦和春节期间开花呢？这可以通过人为控制水仙花期来实现。
一般水仙鳞茎正常水培45-50天后即可如期开花。所谓正常水培，就是水仙花在水中培养后，每天会有6个小时的光照，室温要保持在10-15度左右。如遇异常天气、光照不足、温度过低(过高)等情况，应采取措施使水仙花如期开花。
常用方法:①温度过低，光线不足时，可用12-15度温水更换水仙盆；晚上用塑料薄膜把水仙盆围起来，用60瓦的光升温，加强光照。同时，在水仙花叶子上喷水，防止温度突然升高。(2)温度过高时，在水仙盆中加入冷水，晚上将盆中的水倒掉，进行低温处理，可以延缓水仙的开花。
防止叶子疯长，防止根部吸水
首先，如果晚上水是空的，树根就不会干枯。
发根发黄发软:勤换水。保持水质清洁，最好2-3天换一次水，防止根部腐烂。发黄可以用软牙刷轻刷。
以下是如何培育叶片短、花梗长的水仙:
培育叶短花梗长的水仙，关键是促进花梗生长，避免叶片过度生长。水中养水仙花时，去掉水仙花外表面的棕色包膜，在水仙花上部的花蕾间纵向切一刀，切透3-4层鳞片，然后在两侧横向切一刀，以免伤到花芽，洗掉粘液，放入浅盆中栽培。
白天放在阳光充足的地方，晚上把盆里的水倒掉，第二天早上再加水栽培，避免叶片过度生长。
短叶长花梗的效果也可以通过先原地种植或盆栽，然后在水中培养来达到。具体方法是把水仙球种在阳光充足的地方的地里，每天浇水，直到花梗被拔出，然后把水仙球挖出来，洗去泥土，养在水中，供室内观赏。
如何处理开花的水仙花
春节过后，水仙花枯萎了。通常，人们会扔掉盛开的水仙花球，这其实是一种遗憾。水仙是一种多年生植物，通过鳞茎繁殖。如果已经开花的球茎埋在土壤里，它可以继续生长繁殖。
选择土层深厚、深耕耙耧的菜园地或苗圃地，筑高垄沟，将开花球根埋于其中，自然留叶。一个月后叶片枯萎休眠，此时挖出鳞茎，切断须根，沿着基部剪去枯黄的叶片，然后将鳞茎埋深10厘米，同时施入腐熟的饼肥液或人粪，然后耙平。我不能省事，就把它埋在花盆里，因为球茎要在土里度过三个漫长的季节，尤其是夏天和秋天，气温又高又热的时候，球茎就埋在里面，上面没有叶子。如果你忘记给它们浇水施肥，就会造成干旱和死亡。
灯泡处理好之后，接下来的工作就是日常的维护和管理。平时只要给园内补充足够的养分，保持园内湿润不积水，球茎就能自然生长。11、12月份把鳞茎挖出来的时候，你会发现老鳞茎已经腐烂变空了，但是周围有很多大大小小的鳞茎。把那些芽大的球茎挑出来，把上面的脏东西清理干净，把表面的棕色皮剥掉，然后放在外面晒几个小时。然后用刀在鳞茎顶部划一个十字形的口子，深度不要伤到鳞片中的芽眼，这样有利于芽和叶的生长。用清水浸泡24小时，冲洗出切口流出的胶状粘液，然后进行正常的水培。一般3天后，鳞茎底部可长出白色须根，鳞茎顶部的芽眼逐渐萌出叶片。至于那些小鳞茎，那一年不会开花，那就让它们在土壤里再生长一年吧。明年发展壮大后，将它们挖出来进行水培。
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