兰州百合鳞茎除保鲜供应市场外，还有多种百合加工产品供应市场或出口创汇。农家也可自贮自用，以备冬春防病健身之用。

加工方法主要有以下几种:

(1)百合干中的百合干是供应市场的主要品种，也是我国出口百合的主要品种之一。百合干的最佳加工时间为8-9月，采收过早的百合鳞茎嫩嫩，干燥率低；收获太晚不仅影响下一茬的播种，还容易受天气影响。

兰州百合鲜嫩鳞茎采收后，去土，去皮，切根，清水反复冲洗(难以清洗干净)。然后，将鳞片一层一层的剥开，将外层黄色、有斑点的鳞片放入清水中再次清洗。内层白嫩的鳞片可以在干净的地方烘干(最好有烘干设备)，这样就可以加工出优质的百合。干燥后，去皮的外鳞片可加工成百合粉，也可用于制药。

(2)蜜百合蜜百合是中国医学文献中的古老配方，具有止咳、润肺、强身健体的作用。加工方法如下:

百合里面的鳞片用开水烫2-3分钟，然后过滤掉。分玻璃容器，用纯蜂蜜浸泡，可长期保存，冬春季咳嗽时服用。

(3)百合酱加工方法简单，对百合原料要求不高。百合酱营养丰富，耐储存，用途广泛。

(1)原料的选择和清洗，只要加工百合酱的原料不腐烂变质，特别是贮藏过程中因冷冻和水淹而损坏的鳞茎和加工优质干百合留下的外百合鳞片，都可以加工成百合酱。但是，要加工出高品质的百合酱，就要选择百合。

清洗是百合酱加工的关键工序。如果清洗不干净，百合酱就不能吃。除了整个百合鳞茎需要反复清洗外，去皮的鳞片还要清洗几次，最后放入沸水中烫一下，立即捞出。

(2)煮浆:将烫过的百合鳞片放入铝锅或不锈钢锅内煮20-30分钟，然后捣碎成糊状。

③将配料按百合浆100升、白糖60-80公斤、苯甲酸钠(防腐用)8-12克、柠檬酸20-30克的比例浓缩，放入大口铝锅或不锈钢锅内，逐渐加热搅拌均匀，煮沸40-50分钟，保持火稳，不断搅拌，以免烧锅。浓缩成黄白色半透明糊状，用勺子舀起来倒下去。勺口下面的酱料可以拉成薄片，拉伸3-4厘米。

(4)百合酱可直接随餐食用，也可作为糕点馅料。如果想长期保存，可以选择耐热的小玻璃瓶(如果有四旋瓶或六旋瓶更好)，先在上海水中煮5-7分钟杀菌，然后趁热将煮好的百合酱装瓶，再在沸水中煮3-5分钟。