正月十五吃什么(正月十五元宵)

正月十五，有元宵节，“闹”字可以体现这个节日的丰富。吃元宵，猜灯谜，放灯笼等。很热闹，一顿丰盛的团圆饭也是必不可少的。元宵家宴虽然没有年夜饭丰盛，但依然充满了阖家团圆的幸福和马虎。民间常有一种说法，说是春节15周年。作为春节后重要的“团圆日”，这顿饭自然要受到重视。元宵节就要到了。分享8菜1汤，荤素皆有，色香味俱全。简单易行，元宵节家宴你也不会担心。

红烧猪肉

正宗的红烧肉脆而韧，吃起来干而不柴，肥而不腻。皮很嫩，中间夹杂着脂肪，入口即化。作为元宵家宴的压轴节目也好不到哪里去。但是，要想做的好吃，还是需要一些技巧的。第一，温度要到位。第二，你要让五花肉里的脂肪“走开”。具体方法分享给大家。

配料:五花肉、冰糖、大葱、姜、香叶、桂皮、八角、干辣椒。

1.锅底热后，将五花肉去皮的一面放入锅中烤熟。等它变成褐色后，洗净，切成厚片，锅里加水，姜片，料酒。

2.五花肉要油但不油腻。你需要把肉里的脂肪搅拌掉，把五花肉块放在锅里，开小火慢慢煎，直到五花肉变成褐色。去掉肥肉，放在一边。

3.锅中放油和冰糖，炒出糖色，然后倒入五花肉，放入适量姜片、葱段、干辣椒，再放入一小块桂皮、2片香叶、2颗八角，翻炒1分钟左右至香味飘出。

4.锅中倒入适量开水，加入3勺生抽和1勺老抽，适量盐。大火煮沸后，转小火慢炖1小时。在这里，老景建议倒入高压锅，15分钟左右五花肉就会又嫩又香，可以再吃了。

黄酒焖鸡

米酒味道香甜醇厚，本身的香味不仅能使鸡肉更加鲜嫩可口，还能去除部分鸡肉的腥味。带着淡淡的米酒香气，吃起来鲜美可口，再配上一些青椒，更是为这道菜增添了别样的风味。

材料:鸡腿，米酒，青椒，葱，姜。

1.鸡腿洗净，切成大块。加水、料酒浸泡10分钟左右，分离出血水杂质。青椒洗净切片，葱切段，姜切片。

2.往煎锅里加油。油热后，将葱段、姜片倒入炒锅，鸡块倒入炒锅。大火翻炒3分钟，直到鸡肉变色。

3.炒锅加入2勺酱油上色，3勺生抽鲜，1勺胡椒粉，翻炒至调料完全裹住鸡肉，倒入2勺米酒，半碗水，搅拌均匀，烧开后盖上锅盖，小火炖15分钟。

4.鸡肉嫩烂后，转大火收汁。最后加入切好的青椒和少许盐调味。再翻炒一会，倒入少许水淀粉，一锅美味的青椒鸡块就做好了。

虾仁炒韭菜

过年大鱼大肉吃多了，元宵节家宴不如来个香喷喷的河虾炒韭菜。春虾价格便宜，营养丰富，加上初春的韭菜，味道鲜美，色泽诱人，是餐桌上不可多得的好菜。

食材:虾、韭菜、姜、葱。

1.将虾用清水冲洗干净，倒入水中。加入少许料酒，浸泡10分钟。韭菜切段，姜切丝，葱切丝。

2.炒锅烧热，放入沥干水的河虾，翻炒3分钟左右，炒出虾中多余的水分，待河虾变色后盛出待用。

3.河虾吃油多。你需要在炒锅里加入比平时多一倍的油，倒入姜丝和葱丝，翻炒后倒入河虾，翻炒均匀。

4.倒入用酱油、盐、淀粉和水调好的酱料，加入剁碎的韭菜，稍微翻炒一下，就可以出锅了。很好吃，大人小孩都喜欢。

竹笋炒肉片

早春的竹笋鲜嫩可口，是这个季节不可或缺的美味。再加一点五花肉，再加一点爆炒，鲜嫩的竹笋和香喷喷的肉相互交融，味道浓郁鲜美。但在烹饪之前，记住竹笋需要焯一下，以去除竹笋的苦味。

食材:春笋、五花肉、蒜、姜、小米椒。

1.五花肉切片，加入少许酱油、料酒、1茶匙盐，揉匀，然后腌制5分钟。竹笋洗净，大蒜切片，生姜切丝，小米椒圈圈。

2.锅中加入清水，水开后倒入竹笋，焯水1分钟后捞出，沥干备用。竹笋含有草酸，烹饪前需要焯水。

3.炒锅倒入适量的油，放入蒜片和姜末炒香，然后放入腌制好的肉片翻炒2分钟，直到肉片变色。

4.倒入竹笋和小米椒，翻炒均匀，然后加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精调味，再翻炒一会儿，一盘鲜美爽口的春笋炒肉片就可以出锅了。

蘑菇烤豆芽

“春吃芽菜，夏吃瓜”，豆芽鲜嫩，水分多，菌肉丰满鲜美。把豆芽泡在水里，和蘑菇、肉末一起炒，各种鲜香扑面而来，当季又营养又美味。

配料:香菇，豆芽，里脊肉，大蒜，姜。

1.豆芽洗净焯水1分钟，捞出沥干，香菇洗净切片，里脊肉切成肉末，蒜和姜切成肉末。

2.炒锅烧热油，放入蒜末和姜末，出香后倒入肉末，翻炒至变色，再放入生抽1勺、蚝油1勺、料酒1勺、酱油半勺、盐适量，翻炒均匀。

3.加入切片香菇，炒至香菇变软，加入黄豆芽和少许胡椒粉，翻炒均匀。

4.最后倒入少许水淀粉，翻炒均匀，收汁至浓稠，一盘又香又好吃又过瘾的黄豆芽香菇出锅。

风味茄子

糖醋菜总是让人百吃不厌。这种风味的茄子外脆里嫩。酸甜可口，开胃。浓浓的酱料包裹着每一个茄子，味道鲜美，上桌。端上来绝对受欢迎。

配料:长茄子、大蒜、干辣椒、香菜。

1.将茄子洗净，去头去尾，切成长条，切的时候去掉中间的果肉，切好后放入碗中，倒入少许淀粉和水，使淀粉均匀包裹在茄子表面。

2.将茄子放入油锅六成热，炸至茄子金黄，捞出。如果想让茄子更脆，需要等油温更热后再炒。

3.调味汁，碗中加入2勺陈醋、1勺蚝油、1勺酱油、2勺白糖、2勺淀粉、水、适量盐、鸡精，搅拌均匀备用。

4.炒锅加少许油，热油入干辣椒、葱段、蒜片，出香后倒入酱料，转小火使其变稠，再放入炸好的茄子，转大火翻炒30秒。当酱料完全裹住茄子后，关火，撒上少许白芝麻和香菜段。

杭菊

作为菊科植物，菊花具有芳香的味道和极好的口感。在古代，它曾是宫廷的一道食用佳肴，享有“皇帝的美食”之称。不仅吃起来香，味道好，而且还有助消化，开胃的功效。如果大鱼吃肉太多，不妨多吃点菊花解闷。

食材:千张、菊花、大蒜、小葱。

1.将杭白菊洗净，剪去顶端多余的叶子，切成数千片约与杭白菊一样长的长方形，放入沸水中焯1分钟至变软后取出。

2.锅中加入适量清水，烧开水，放入藜蒿焯水1分钟，捞出至藜蒿熟透。

3.做酱。在碗中加入适量蒜末、葱花、1勺白糖、1勺香油、2勺生抽、3勺甜面酱后，搅拌均匀，铺上千片，淋上酱料。

4.将杭白菊放在千片边缘，慢慢卷起来，切成等长的段。

油炸芸豆丝

芸豆风味独特，口感酥脆，富含维生素、蛋白质、粗纤维等营养成分。它们可以是肉和蔬菜。和肉丝一起上桌的时候，是放在盘子里炒的。它们好吃不腻，吃起来和大菜一样好吃。

配料:芸豆、红辣椒、大蒜、干辣椒。

1.芸豆洗净，去两端尖，撕去豆筋，斜切成细丝，红辣椒洗净，去籽，切丝备用。

2.锅中加入适量的水，半勺油，1勺盐。水在芸豆里煮半分钟左右后，就可以把水捞出来控制了。

3.锅里烧热油，下蒜粉和胡椒粉翻炒，放入芸豆翻炒2分钟至基本熟。加入半勺猪油、1勺酱油、2勺蚝油，大火翻炒均匀。

4.出锅前加入红辣椒丝、适量盐和鸡精，翻炒均匀，然后出锅装盘。

水饺

正月十五少不了汤圆和元宵。汤圆时间短容易熟，时间长容易煮坏。有时候，它会粘在锅上。分享三个做汤圆的小技巧。汤圆又大又圆，还没有断。

1.煮饺子的时候，不要往锅里放凉水。水烧开后，把锅滑开，慢慢放下。

2.饺子的外皮是糯米粉做的，粘粘的，容易粘锅。入锅后的饺子需要用铲子慢慢推几下。

3.和煮饺子一样，煮饺子也需要“点”锅，否则饺子很容易被煮熟。