开咖啡店(如何开咖啡店)

运气

POPSHANGHAI2021-05-14 12:27

从18年底开始，建国西路上只出货了10㎡的咖啡馆。

现在去陕西北路Todos los Dias(180㎡)(每天)

主持人蓝蓝和葛翔夫妇

把美好的东西放在生活中

年复一年地搬进不同的空房间。

对他们来说，咖啡馆就是生活。

两年，从上海到苏州

他们拥有自己的七家商店。

今天，从咖啡馆的爱情开始。

讲述他们的故事...

波普上海

普通人通过努力也能有小幸福。这是你梦想的生活吗？#重汽#咖啡

咖啡馆里的爱情故事

从2018年底离开Café到今年3月刚刚开业的Todos Los dias。

两年内，蓝蓝和葛翔在苏州和上海开了七家店(五家在上海，两家在苏州)。许多人在上海的大街上认识他们。

在开店之前，蓝蓝和葛翔在各种不相关的行业努力工作。香哥做过贸易、房地产、咖啡师，做过法式服务员、果汁店店员、服装设计师助理、初中地理老师……

至于蓝蓝和葛翔为什么要开咖啡馆，要从他们的相遇说起。

2017年，葛翔在贸易上碰壁，从大连来到上海。当时他一边做房地产，一边在安福路的一个小店做兼职咖啡师。兰是一家服装店的设计师助理。有一天，她被派到安福路分发活动优惠卡。一次偶然的机会，她在一家咖啡馆遇到了葛翔。

从那以后，葛翔每天都约蓝蓝出去散步，理由是他对上海不熟。不可思议的是，他们一见面，似乎就有说不完的话。他们从早到晚不停地碾压马路，光顾咖啡馆。这样持续了三天，他们确定了恋爱关系。

在一起半年后，蓝蓝不想在机械重复的工作中度过一生。她对葛翔说，“我不想继续工作了。”

两人一拍即合:既然是在咖啡馆认识的，那就一起开自己的咖啡馆吧！

有一天，他们在建国西路闲逛的时候，偶然发现了一个10㎡的店面，当即认定就是它了。

“那时候我们钱不多，只够租一个10㎡的店面。”翔哥这么说的。

他们的第一家店开云咖啡馆就这样诞生了。

“我们只用了10分钟就想到了这个开心又接地气的店名。原因大概是我们不想上班，想发财。”

从上海到苏州的每一家店都是承诺。

开咖啡馆比我想象的难多了。在最初运营的前三个月，“开云”几乎总是亏损。

“我经历过一天只卖一杯咖啡的情况。当时真的很难继续下去，但我想既然做了，就认真坚持下去。那段时间葛翔还是有全职工作的，每天晚上回家都很累，但是我们要一起闭着眼睛做蛋糕。”

蓝泡德果酒

这家小店汇集了蓝蓝和葛翔温馨可爱的日常生活。地上有我们自家果园送来的一筐筐水果，店里到处都是手绘地图，吧台上放着大大小小的坛子，里面放着泡过兰花的果酒，还有日式甜点……

兰的蛋糕

这些微小的生活片段，都聚集在这个十平米的咖啡馆里。让温馨的氛围处处闪耀。因为他们的用心和真诚，他们的咖啡店被越来越多的人知道，小店的生意也蒸蒸日上。

蓝德手绘

当时，策划“出货”的是一家以咖啡为主的店铺。蛋糕完全是平日在家自己做自己玩，也没有专门学过烘焙，只是为了让菜单看起来不单调。没想到会被很多人喜欢。也许正是这些小小的不完美，让人感到亲切。我也没学过画画，但我喜欢画画和写作。《幸运》的设计因为《金泫雅风》在小红书上爆了一段时间，但我设计的时候不知道什么是《金泫雅风》。”

云“风”包装

在试水店被越来越多的人接受后，蓝蓝想打造一个更全面空的房间。

因此，有了第二家商店“王采”，除了咖啡和甜点，还偶尔举办展览和交易会。空房间也有大升级，100 m2+，是第一家小店的10倍。店名来源于他们的家庭成员(一只狗)——大王。

这个空房间更像是他们的共用客厅。

祥和大王

有了“好运”的铺垫，“王采”的生意一开张就红红火火。这样的日子没有持续多久，新冠肺炎疫情来袭，所有线下门店不得不暂停营业。停业三个月后，他们损失了不少钱，但并没有失去全部实力。

兰说:“疫情期间恢复营业的时候，店里每天人都很少，几乎倒闭了。但是看到“开云”旁边的水果店做不下去了，我们又大胆地把这个迷你店租了下来。因为每天沉迷于文创，所以想做这样的收藏店。”

第三家商店“弗莱”诞生了。这是一个充满可爱的东西的杂货店，“开云”与。聚集了国内外的自主设计品牌，以及蓝蓝设计的小生活用品。

“开云”、“王采”、“弗莱”，三家个性鲜明的小店，迅速成为建国西路上一道亮丽的风景线。蓝夫妇也成了建国西路的名人。

当被问及为什么三家店一起开时，葛翔笑着说:“因为离家近~”

祥和大王

在蓝蓝和葛翔的认知中，这三个小店和周围的水果摊、五金店几乎没什么区别。大家更像是邻居。因为人情的存在而温暖美好。

一家店的特别之处在于人与人之间的联系。

为了聚集更多的日常社区场景，他们在周边的小公园里开了一家咖啡馆——“口袋口袋咖啡”。这也是他们的第四家店。

这里的人们，坐在长椅上，晒着太阳，喝着饮料，和朋友开玩笑，享受着闲暇时光。