蹄花(经典焖蹄花)

猪肉价格大幅上涨，宝宝吃不起，但又忍不住吃。毕竟猪肉能给我们力量！哈妹最喜欢的猪是猪蹄。只要想想，口水就流出来了！

猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪、钙、磷、镁、铁、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分。秋天不要错过放秋肥！

经典的红烧蹄子，彩色香味四溢，每一块都非常浓郁可口。跟着哈妹看看美味红烧蹄子的具体烹饪步骤，老少皆宜，简单！

红烧猪蹄

成分:

猪前蹄三斤，大葱三根，姜一块，干辣椒五六个，桂皮一块，八角三个，香叶两片，花椒粒适量，盐适量，料酒两勺，红烧酱油两勺，冰糖少量，鸡精适量。

烹饪步骤:

1.猪蹄清理干净，剖开。我这个被卖家清理了，回来洗就好了。

2.将猪蹄放入锅中，加入凉水、葱、姜和少许胡椒粉，煮开。

3.煮开后再煮五分钟，取出猪蹄控制水分。

4.准备花椒、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜片、冰糖。

5.锅烧热倒入油，放入冰糖搅拌糖色，边炒边用铲子搅拌，防止糊炒。

6.翻炒至冰糖变成琥珀色。

7.将猪蹄翻炒，上色。在这个过程中，可以关小热量，防止进一步加热。如果糖炸了，肉会变苦。

8.加入开水，开水没过猪蹄，然后加入所有调料。

9.加入料酒去腥。

10.加红烧酱油上色，不要太多，上色就好。

1.烧开后，盖上锅盖，小火焖两个小时。

12.煮一个小时后，打开锅盖，加入适量盐调味，继续盖上锅盖炖。

13.两个小时到了，加入鸡精，再煮两分钟，关火。

14.放在盘子里吃，颜色诱人，补胶原蛋白。