广安菜(四川广安菜集)

1.锅盔凉粉是武胜广安的特产之一，也叫哑锅盔。四川的锅盔有三种，白面锅盔、军屯锅盔、三会锅盔。锅盔凉粉是用三汇锅盔裹着黄荆凉粉做的。

2.酸菜豆花面是一种汉族风味小吃，其特点是将红油放入碗中，将面条拌入汤中，然后加入酸菜和豆花。它的味道又香又好吃。酸菜豆花对胃酸少的人有治疗作用，还有解油开胃的作用。

3.岳池县米粉是四川岳池县的传统小吃之一，已有300多年的历史。粉丝新鲜好吃，味道很好。

4.广安的特色食品——四Xi鸡肉馅饺子，皮薄馅香，美味爽口。

5.烤饼是四川广安等地著名的传统糕点。它们色泽洁白，酥脆可口，鲜香四溢，是糯米制品的独特品种。

6.广安武胜县特色传统食品三八汤，以牛嘴、牛尾、牛鞭为原料，配以多种药材精心熬制而成。色彩好吃又香。

7.古县豆花，又名古县牛皮豆花或古县五香牛皮豆花，古县水质的奥秘，加上制造工艺的历史锤炼，古县豆花鲜嫩爽口，滑嫩细腻，口感纯正，百吃不厌。

8.核桃花为核桃花柱，又名核桃扣、长寿菜、龙须菜。其表面为浅棕色或深黑色，还原后为绿色或灰色。可以炒，也可以凉拌，非常好吃。

9.广安传统美食之一的凉拌猪耳朵，口感非常好，吃在嘴里柔韧爽脆，好吃不腻，富含胶质，是一道很好的开胃小菜。

10.醉县香辣牛肉是四川省广安市的著名特产。历史悠久，选材考究，制作精细，风味独特，享有“杯前皇后”的美誉。是用餐、奉酒、旅游、馈赠亲友的理想产品。

1.布依鸡八块是布依族招待客人的传统民族菜肴，也是布依族举行婚丧嫁娶或招待客人的传统菜肴。

12.邓祖祥板鸭是广安的特色食品，采用当地传统工艺和现代加工技术制作而成。先腌制，再腌，再烤。其肉干、香、薄，鸭肉鲜美，轻烟无油烟。

13.粉蒸鱼是汉族名菜，堪称一绝。它的色、香、味俱佳。粉蒸鲢鱼肥美可口，风味独特，口感极佳。

14.盘龙鳝鱼是广安的特色美食。不仅好看，味道也很好。

15.渣渣鱼，广安武胜的渣渣鱼全国闻名，很多人都会来这里吃这种渣渣鱼。

16.西坂豆豉，原名“板桥豆豉”，是四川省广安市岳池县西坂乡的特产。其色泽黑黄，质地适中，咸淡相间，香味浓郁。它可以作为调味品，也可以单独食用，深受人们的喜爱。

17.咸皮蛋是四川广安的一道独特美食。既有皮蛋的清澈，又有咸蛋的黄。蛋黄周围有天然的蛋黄油。蛋黄用沙翻，蛋清嫩香有弹性。吃起来很香很好吃，回味无穷。