烘烤温度(十种面包的烘烤温度和时间)

在烤箱里烘烤面包。在烘烤过程中，面包会完全膨胀，呈现出美丽的金黄色。

烘焙面包

因此，吐司的温度非常重要。然而，不同形状、重量、成分和图案的面包在温度设定和烘烤时间上是不同的。@梅尚品士以下面十种面包烘焙方法为例，说明面包的最佳烘焙温度和大致时间。

1.烤面包

白面包

对于烘焙普通白面包和重约600克的面团，通常的做法是将烤箱预热到最高温度，最好是30摄氏度。因为在如此高的温度(250-300摄氏度)下烹饪的前5分钟，会形成硬壳并变色。在最初的5分钟内，它会迅速膨胀并沿着切割口裂开。5分钟后，当达到所需的颜色时，烤箱温度可以降低到210℃，烘烤大约20分钟，最后降低到190℃直到烘烤。烘烤时间为30分钟至35分钟。

全麦吐司

如果是全麦面包，烘烤温度相同，但烘烤时间需要适当延长。根据面团的大小，需要烘烤40分钟到一个小时。

二、小餐包餐卷

小套餐晚餐卷

对于45g至50g的小面团，需要将烤箱预热至350华氏度(177摄氏度)。最好把面包卷往烤箱底部烤，这样顶部就不会烧焦了。一般烤20-25分钟或者直到顶部变成金黄色。如果发现时间没有到，面包顶部开始燃烧，用铝箔松散地覆盖面包，直到时间到了。然后从烤箱里拿出来，刷上蜂蜜或者融化的黄油调味，放凉几分钟再拿出来。

三.黄油面包奶油蛋卷

面包富含鸡蛋和黄油(每公斤面粉含400克黄油)。成品具有漂亮的深色、金色和片状外壳。

黄油面包的制作方法与面包相同，但由于额外添加了鸡蛋、黄油和液体(牛奶、水、黄油，有时还有白兰地、啤酒等)，因此外观更加丰富。).通常作为早餐或小吃。蛋卷通常与水果、葡萄干或巧克力片一起烹饪，可以单独食用，也可以作为甜点的基础，有许多地方的差异，如添加配料、馅料或装饰品。

当面团重约100克时，烘烤温度为190℃，烘烤时间约为30分钟。因此，面包的顶部是暗金色的。冷却5分钟，然后将面包放在冷却架上，让它完全冷却。

四.意大利干果面包(帕内顿)

意大利干果面包(Panadoni)

Panadoni是一种意大利类型的甜面包，呈圆顶状，重达1公斤，高约12-15厘米。制作具有独特蓬松特性的面包需要几天时间。它含有蜜饯橘子、柚子、柠檬皮和葡萄干。

对于1000克panadoni，在烘烤前30分钟左右，需要在烤箱的下三分之一处放一个架子，将烤箱预热到190℃，面团膨胀后，将烤箱调低到160℃，烘烤30分钟。然后在面包上面轻轻放一片铝箔，防止烧焦。烘烤40-45分钟至金黄色，从烤箱中取出，转移到冷却架上，用竹签从底部倒挂，让其在纸模中完全冷却。总烘烤时间为70至75分钟。

第五，肉桂卷肉桂卷

肉桂卷

肉桂卷是北欧和北美常见的甜卷。肉桂卷由一卷酵母发酵面团组成，面团上撒有肉桂和糖(有时是葡萄干或其他成分)的混合物，覆盖在薄薄的黄油涂层上。然后把面团揉成小块，切成小块，然后烘烤或油炸。它的主要成分是面粉、肉桂、糖和黄油，味道浓郁甜美。

100克肉桂卷面团的烘烤时间:烤箱预热至177度，将肉桂卷烘烤20-25分钟，或至边缘微金黄。馅料冷却至凝固需要5-10分钟。

不及物动词福卡西亚煎饼

迷迭香Fokasia煎饼是意大利美食中常见的面包形式，可作为开胃菜、小吃、餐桌面包或小吃。类似的款式还有F Fokasia配鼠尾草、白色披萨和土豆迷迭香Fokasia。像其他意大利薄饼一样，法加查薄饼有时被认为是一种比萨饼，但没有番茄酱和奶酪。

Caxa煎饼Focaccia

普通的厚薄福卡西亚薄饼可以在230℃烘烤25-30分钟，直到整个表面变成深金棕色。放入烤盘冷却10分钟。然后转移到网格框架。切割前完全冷却。

七、法式面包

法式长棍面包是一种又长又薄的法式面包，它是用基本的薄面团做成的(虽然面团没有成型)，但它的长度和脆皮让人与众不同。

法国法棍直径约5到6厘米，通常长度约65厘米，最长的法棍可长达1米。

长棍面包

在250摄氏度(500华氏度)的烤箱中烘烤650-700克法国长棍。将125毫升温水倒入烤箱的另一个盆中，给烤箱加湿。烘烤15到20分钟，烘烤结束前5分钟注意把盆移开。取出后，将法棍放在架子上冷却。

八、乔巴达面包

乔巴达面包

Ciabatta面包，字面意思是“拖鞋”，是一种意大利白面包，由小麦粉、水、盐、酵母和橄榄油制成。它的形状有点细长，又宽又平，经过反复发酵和烘烤，面包中的气泡是独一无二的。

对于一个200克的面团，需要放在220℃的烤箱中烘烤，在烘烤的前5分钟，需要在面包上喷两次水，直到外皮呈深金棕色，整个烘烤时间约为22-27分钟。切片食用前，将其转移到烤箱架上完全冷却。

九、羊角面包

羊角面包是来自奥地利的奶油状、酥脆的维也纳面包，因其月牙形而得名。它是由分层酵母发酵面团制成的。面团涂上黄油，连续滚动折叠几次，然后通过一种叫做层压的技术卷成薄片。这个过程导致分层，片状纹理，类似于脆。

新月形面包自古以来就有。羊角面包长期以来一直是奥地利和法国面包店和蛋糕的主食。20世纪70年代末，工厂制作、冷冻、预成型但未焙烤的面团的发展使其成为一种快餐，可以由非熟练工人新鲜烤制。这是欧式早餐的常见部分。

羊角面包

根据所用烤箱的类型和月牙面包的具体大小，烘烤时间可以在10-20分钟之间，烤箱温度可以设置在165℃-205℃之间。通常，在180℃烘烤15分钟。

十、百吉饼面包百吉饼

甜甜圈形状的面包由简单的原料制成。主要由面粉、水、盐和酵母组成。发酵的面饼需要在沸水中煮沸，然后烘烤。麦芽大麦糖浆在沸水中可以增加风味和光泽。

百吉饼

种子通常撒在皮肤上，传统上使用罂粟籽和芝麻。有些可能会撒上海盐，面团类型不同，比如全麦和黑麦。因此，百吉饼面包具有不同于其他面包的独特风味和口感。

每120克百吉饼在水中煮60-90秒，其中可能含有碱液、小苏打、大麦芽糖浆或蜂蜜等添加剂。放入烤箱218C烘烤20-25分钟，呈深金棕色。从烤箱中取出后，放在烤盘上冷却20分钟，然后转移到架子上完全冷却。

百吉饼

烘焙面包的小技巧

1.烤面包之前，烤箱需要预热。

2.品尝时发现面包外焦内焦，说明烤箱温度过高，应以10C为增量向下调节温度。如果内部烤得很好，但外部不够金黄，就需要反过来做。

3.在烤箱里的前几分钟，打开烤箱，在烤箱底部放一个盆，然后迅速关上门。烤箱内会形成雾。5分钟后重复此步骤。湿气非常重要，因为它会使外壳变脆。

4.烘烤时间会根据面包的重量而有所不同。面包越大，烹饪时间越长。比如一公斤面包的烘焙时间将近一个小时，而小面包的烘焙时间只有20分钟。

简而言之，每个烤箱都不一样，所以在确定烤箱的最佳烹饪时间之前，有必要进行测试。