奈雪以“茶”交友，进军海外

2020年疫情期间奈雪梳理了品牌规划。品牌标签是时尚、零售、快消。奈雪在供应链端与茶叶、水果等农业打交道，在门店中又和很多合作伙伴共同经营，大家要成为调制饮品的技术工和服务用户的人员。那么后台采购人员和前台服务人员都要知道品牌原则是什么，用户决定品牌是谁。

所有人必须热爱产品和品牌，站在用户的角度去迭代产品。不能靠促销去赢得顾客，要靠产品体验、有趣内容来打动顾客。

茶文化是奈雪坚定要做的事。奈雪从第一家店就开始卖茶叶零售礼盒，还有冷泡茶。以冷泡茶为例，在2015年时，大家更喜欢奶茶和果茶，冷泡茶几乎卖不出去。

经过五年努力，奈雪纯茶销量占总销量10%。

精品咖啡能受到年轻人喜欢是因为足够好看、好玩、足够有参与感和体验感。传统茶不受年轻人喜欢是因为做得过于教条和父权，大都只有爸爸、爷爷喝。奈雪现在做的冷泡茶更有设计感、也更好玩，大家愿意拍照、传播，就具有社交属性。 彭心说：“奈雪一直希望成为年轻人了解茶文化的窗口，而非教条式的告诉年轻人要喝某产地、某大师的产品。”

奈雪以新鲜的水果茶和鲜奶茶为主打产品，水果茶用顶级茶叶，泡出茶汤。结合新鲜水果制作而成。奶茶是用十天保质期的巴式牛奶来做。

在产品多样化层面，2020年奈雪针对用户需求也做了一些调整，推出更多针对一人食的产品，加入了咖啡品类。彭心认为当顾客信任一个品牌时，希望在这里得到更充分、多元的满足。

在零售上，2019年才起步。奈雪与故宫联名了中秋的月饼，还有茶叶伴手礼，佐茶零食。

空间是奈雪提供给客人的第二产品。每一家门店都有特色和设计感，虽然一半以上的顾客都是打包带走或者叫外卖，但奈雪依旧坚持做大店，给客户提供社交的场景。

茶是中国文化，而奈雪作为中国成长的茶饮品牌，更有文化根基。这点在奈雪去日本开店的时候感受到。奈雪团队去和日本购物中心沟通开店时，他们竟然知道奈雪。因为现在茶是在全世界流行的品类。他们就会关注中国有哪些茶饮品牌崛起。

2020年7月，奈雪的茶在日本开了第一家直营门店，茶饮在日本很受欢迎，但烘焙没有日本的师傅做得好，他们的工艺技术和匠人精神值得奈雪学习。所以奈雪找了日本的师傅来做日本门店烘焙，这对国内的门店也是一个刺激。彭心也强调，奈雪做得不好的地方一直在调整。