透明还是浑浊是葡萄酒的明显特征，在葡萄酒的外观感受中，澄清度一般是开始阶段就要观察的一个方面。澄清度，即葡萄酒的透明度，很多朋友都认为，葡萄酒就应该是透明的，但是，您知道葡萄酒是怎么这么澄清的吗？

　　自己酿制过葡萄酒的朋友都应知道，从葡萄果粒压榨成果汁开始，经历发酵、沉淀、过滤、熟成一系列操作，葡萄酒始终都是处于浑浊状态。正常的酿造过程不可能出品像酒庄装瓶后的葡萄酒那样清澈。其实，葡萄酒酿造结束装瓶前要经过过滤和澄清操作，才将漂浮物和浑浊物去除。厂商和酒庄通常用澄清材料有：明胶&鱼胶（Isinglass）、斑脱土（Bentonite）、蛋清、 酪蛋白（Casein）、活性炭（Active Carbon）、 水溶性二氧化硅（Kieselsol）、聚乙烯吡咯烷酮（Polyvinylpolypyrolidone）。然而，用澄清材料进行这一操作的时候，葡萄酒的颜色、单宁、香气、味道等因素也会受到影响。所以有些生产厂商或酒庄会直接将仅过滤，而没进行澄清操作的葡萄酒装瓶投入市场。

　　所以，葡萄酒过滤不澄清装瓶的葡萄酒虽然少，并不代表不澄清的葡萄酒质量差。而澄清的葡萄酒并不一定就是优质的葡萄酒。但是，如果葡萄酒原本透明度不错，却出现浑浊或絮状漂浮物，那就应该怀疑葡萄酒的品质或存放不当的原因了。

　　通过观察葡萄酒的气泡进行推测，这里说的发泡性并不是指起泡葡萄酒的气泡。而是指一般葡萄酒中的气泡。将葡萄酒倒入酒杯后，观察酒杯内壁是否附着气泡，这种情况多见于白葡萄酒，如果是新生产的白葡萄酒，见到气泡的几率更高。