张支云就是酱酒行业的一张名片。张支云13岁加入“成义烧房”（茅台酒厂前身之一），66岁从珍酒厂副厂长、总酒师（相当于总工程师）的任上退休.张支云身材高大，性格爽朗。生于1925年，现年已经96岁，回忆起自己“酒之一生”，常常大笑连连，如饮甘露。

　　幼时颠沛流离的张支云当时一定没有想过，从进入成义烧房这一天起，就再也没有离开酒行业。

　　可能是因为张支云踏实聪明，喜欢研究问题，薛相臣亲自说服成义烧坊的老酒师郑应才收张支云为徒，张支云遂成为郑应才的最后一个弟子，是“关门弟子”。郑应才应该是一个沉默寡言，外冷内热城府比较深的人。郑应才没有儿子，相处日久，因为感情渐深，张支云拜郑应才为“保爷（也就是干爹）”。张支云是郑应才唯一的干儿子，郑应才的毕生所学，就看他的领悟能力了。

　　在郑老的严格督课之下，张支云逐渐掌握了核心酿酒技术，1949年解放前，张支云已经出任成义烧房的“副酒师”（相当于副总工程师），年仅24岁。实际上此时郑应才老师傅因为年事已高，基本上不管事了，张支云是实际上的成义烧房酒师。

　　1951年，成义烧房通过“赎买”的方式进行资本改造，更名为今天的茅台酒厂，张支云作为成义烧房实际上的酒师，同时加入茅台酒厂。

　　到1977年，张支云的人生发生了几个重大改变。他当上了车间主任，“半脱产”的车间工会主席，“高兴就去车间转一下，杵两下，不高兴就走了。”高手风范，点到即止，举重若轻。

　　1977年，“茅台酒易地生产试验”基地点名要张支云去易地试验厂当酒师。

　　1978年，张支云出任珍酒厂副厂长、总酒师，负责整个珍酒厂的生产工作，“包括制曲、酿酒、包装”工作。在张支云们的那个时代，没有酒度表，没有温度计，没有实验室，一切全凭“脚踢手摸嘴巴尝”。

　　人世尘烟，一切都是浮云，张支云站在凡尘俗世之外，回望自己的一生，回望珍酒的跌宕起伏，他甚至更像是一个局外人，超然犀利、挥洒自如。