保鲜膜可以加热吗(用锅蒸保鲜膜有毒吗)

在超市，随处可见用保鲜膜包装出售的食品。

而且随着冰箱的广泛使用和微波炉的普及，保鲜膜已经成为很多家庭的必需品。保鲜膜不仅可以保持食物的新鲜，还可以防止食物被细菌和灰尘污染，真的给我们的生活带来了很大的便利。

然而，一些保鲜膜不符合卫生标准。

美国消费者联盟对19种包装奶酪进行了检测，发现生鲜超市用保鲜膜包装的7种奶酪中DEHA(蛋白质合成激素)含量较高，每百万单位51 ~ 270个单位，大大超过了安全范围。

此外，即使是安全合格的保鲜膜，如果我们使用不当，也会对我们的健康造成伤害。

那么，在各种保鲜膜中，哪些是安全的呢？我们在使用的过程中需要额外注意什么？

现在市面上卖的保鲜膜材料一般有三种，一种是聚乙烯，一种是聚氯乙烯，一种是聚偏氯乙烯。

聚乙烯保鲜膜无需添加任何增塑剂即可成型，因此不含任何其他物质。应该说在卫生安全方面是有保障的，可以放心使用。

聚偏二氯乙烯(PVDC)由于加工复杂，对生产企业要求高，相对安全。

我们要注意的是PVC材质的保鲜膜。这种保鲜膜中含有上面提到的DEHA来增加保鲜膜的附着力，但是会渗透到食物中，尤其是高脂肪的食物，从而对人体造成伤害。

所以，如果在外包装上看到PVC材质的保鲜膜，也就是聚氯乙烯，一定不要用来保存油脂或者热食，更不要放在微波炉里加热。

对于标有聚偏二氯乙烯或聚乙烯的保鲜膜，可以放心选择使用。

下面是我们在使用保鲜膜时应该注意的几个问题。

(1)尽量少用保鲜膜，保持肉类新鲜。

由于保鲜膜中的一些有害物质可能会溶解到肉类食品中，所以我们应该尽量少用保鲜膜来保持肉类食品的新鲜。

当我们从超市购买肉类食品回家时，我们应该将它从保鲜膜中取出，放在其他容器中。

如果你把食物放在碗里，盖在上面的塑料制品不应该接触食物。

(2)不要用保鲜膜覆盖热菜。

蔬菜加热后，立即用保鲜膜覆盖，不仅不能保鲜，反而会增加维生素c的损失。

比如加热后不保鲜膜的白菜维生素C含量为85%，而保鲜膜后的含量仅为71%；加热后，没有保鲜膜的蔬菜中维生素C的含量为97%，而有保鲜膜的蔬菜中维生素C的含量仅为58%。其他蔬菜也有类似的结果。

所以要等到蔬菜完全凉透了，再用保鲜膜覆盖，保护维生素c。

另外，用微波炉烹饪或加热食物时，千万不要让食物接触保鲜膜。

因为不同保鲜膜的最高耐热温度不同。

所以，需要在微波炉中长时间加热时，要选择耐热性高的保鲜膜。否则保鲜膜中的一些物质会在高温下被食物释放和吸收，对我们的健康有害。

(3)保鲜靠“菜”

保鲜膜的保鲜效果不能一概而论，但应该和“菜”不一样。

以维生素C的保护为例。据实验，24小时后，保鲜膜覆盖的100g韭黄维生素C含量增加1.33mg与没有保鲜膜的相比。而莴苣叶增加了1.92毫克

然而，有些蔬菜却大不相同。比如100g刀豆放入膜中存放24小时后，维生素C减少1.5mg，萝卜减少3.4mg，更有甚者，100g黄瓜竟然减少了3.8mg维生素C。

温馨提示:

不要用PVC做的保鲜膜保存油脂或热的食物；

当蔬菜热的时候，用保鲜膜覆盖会破坏蔬菜中的维生素C；

不同蔬菜用保鲜膜覆盖保鲜效果不同，要区别对待。