如何让鳗鱼好吃(鳗鱼的做法)

端午节快到了。你也放假吗？在端午节的这一天，趁着全家人都空，你不妨做一顿大餐，让全家人一起享用。说到端午节的美食，不要只知道粽子。有很多美食等着我们去吃，黄鳝就是其中之一。

黄鳝虽然有点吓人，但是吃起来很好吃，应该有很多朋友爱吃。如果你喜欢吃，可以在端午节买一些回家做。但是炒鳝鱼的时候，技巧很多，一定要记得不要着急炒。

在烹饪之前，有两个非常重要的步骤要做。记住两个提示。黄鳝又香又嫩，没有腥味。很多人做的鳝鱼总有一股土腥味，只是因为事先没有处理好。今天教大家正确的操作方法，朋友们记得学一学。

[油炸黄鳝]

配料:黄鳝、蒜、姜、盐、糖、胡椒粉、料酒、深浅酱油、食用油、面粉。

1.买鳗鱼的时候，最好请老板帮你处理。如果实在处理不了，就回家自己处理，不过有点麻烦。

2.把鳝鱼处理好之后，我们把它放在一个盆里，然后加入适量的盐和面粉，开始不停地揉。把表面的粘液全部擦掉就行了，因为粘液是黄鳝土腥味的来源。揉好后，用清水洗净。

3.洗净后将鳝鱼切成小块放入碗中，然后加入适量的胡椒粉和料酒，抓匀后腌制。这也是很关键的一步，不仅能更好吃，还能去除腥味。腌制好后，就可以准备油炸了。

4.姜蒜全部切段，锅中倒油烧热，放入姜蒜炒香。然后将腌制好的鳝鱼倒入其中，不断翻炒，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖，再加上足量的水，盖上锅盖，开始大火炖。

5.煮沸后，转小火慢炖15分钟。最后加入少许盐和胡椒粉，然后开大火收汁，就可以出锅了。

端午节期间，黄鳝也是一种传统食品。如果你喜欢，别忘了吃。反正我是要做的，家里的孩子也愿意吃。好吃又好喝。

注意事项:

1.炒鳝鱼要注意两个技巧。第一种是用盐和面粉把它表面的粘液彻底擦干净，去掉它身上的土腥味。

2.第二个手法是用料酒和胡椒粉稍微腌制一下，对去腥也有很好的效果。