清蒸桂鱼(清蒸桂鱼最简单的方法)

做鱼从来都不是一件简单的事情，比如红烧鱼，酸菜鱼。但一切都不是绝对的。对于鱼，有一个简单的办法，清蒸鱼。

将鱼身清洗干净，然后将调料均匀涂抹在鱼身上，放入锅中蒸熟，倒入热油，最后加入适量的酱油蒸鱼调味即可。这道简单方便的家常菜蒸鱼就做好了。我们来看看是怎么做到的。

【菜名】:清蒸桂鱼

【食材】:桂鱼一条，盐适量，料酒一勺，花椒一勺，葱两根，姜一块，蒸鱼和酱油两勺，食用油适量。

【烹饪步骤】:

1.先处理鳜鱼，先把内脏去掉，把表面的粘液清理干净，然后在表面放一把花刀。因为不需要在锅里煎，所以花刀可以适当大一点，深一点，更方便入味和成熟。排出洗涤水是很重要的。

2.用手在鱼肉上均匀的抹上一层盐，这样鱼肉的口感会更好。然后在表面均匀涂抹一层料酒，去除腥味。最后将姜片、葱花、蒜末等调料均匀的撒在花刀和鱼肚中即可。

3.然后在锅里准备足够的水，大火烧开，将腌制好的桂鱼放入锅里，然后盖上锅盖，水烧开后大概10~15分钟，不过具体时间还是要看鱼的大小。

4.像这样，大家要记住，锅里的水一定不能少。一个是防止煮的时候水分蒸发出去，导致锅糊。第二是水太少，水蒸气也会缺乏，导致烹饪时间更长。

5.鱼熟了之后，我们开始正常的调味。关火后揭开锅盖，再淋上蒸鱼和酱油，也不需要额外的调料。基本上清蒸鱼加酱油就够了，有鱼的鲜味，做好之后味道特别鲜美。

6.最后将锅里的油加热，直到油的表面开始冒出强烈的烟雾，大概七八成热，然后倒在鱼的表面，激发出生的姜葱花的香味。

7.这么简单的清蒸鱼就做好了，不是特别简单吗？初学者也可以按照这个方法做出来很好吃。