蛋饼制作方法(蛋饼制作过程)

为什么外面买的鸡蛋饼那么软？

我们早餐吃的最多的是包子、油条、鸡蛋饼等等。外面的鸡蛋饼总是那么软糯，有嚼劲，好吃。这个鸡蛋饼看起来很简单，好像每个人都会做，但是自己做的饼不但不软，还很硬。或者出锅的时候很软，但是凉了之后就变硬了，一点都不好吃。

今天我想分享一下软蛋饼的做法。做鸡蛋饼有几个关键。掌握了它们之后，做出来的蛋糕一定是软而不硬的，时间久了。学完了，都可以卖光了。我们在看别人做鸡蛋饼的时候，觉得很简单，但是有很多容易被忽略的细节在里面。这些小细节决定了这个蛋糕好吃不好吃。比如用来做面团的水的温度，烤蛋糕的时间，醒的时间，是否加了糕点。这几点都是蛋糕松软可口的关键。

如果你想做的蛋糕又软又好吃，那么和面就是第一步。一定要用温水，让面团软而韧，时间长了也不会硬，面团一定要软；面团醒后，是绝对不能忽视的一步。面团醒后会很有延展性，有弹性，有嚼劲，吃起来很软。酥脆的蛋糕是让蛋糕更香的关键。不要忽视它。别以为油多了。如果不加的话，这个蛋糕就不好吃了。最重要的是烘烤时间。将青饼擀薄，快速放入锅中，开大火烤饼。最长时间不超过三分钟。时间长了，饼的失水严重，表面变得坚硬。这是大多数人做错的。因为怕不熟，就翻过来反复烤，直到表面变硬，一点也不软。下面分享一下详细步骤，喜欢的话一起做！

[所需材料]

面粉300克，盐2克，温水200毫升，鸡蛋3个，葱花一把，盐适量。

[制造步骤]

将1.300克面粉放入盆中，加入3克盐增加面筋，搅拌均匀。

2.用200毫升温水和面，分多次少量加入，边倒边搅拌，先搅拌成絮状面团。

3.揉成软面团，盖上盖子醒发30分钟。面团水分多的话会有点粘，但是放松一会就不会太粘了。

4.混合糕点。将50克面粉放入碗中，加入100毫升左右的食用油，搅拌至看不到干面粉，就像这种细腻的面糊。

5.将醒发好的面团移到案板上，操作前在案板上抹点油，不然会粘手。直接把长条排好，分成三等份。

6.取一份面团，用手压成长方形，然后用擀面杖擀成长方形的薄面片。加入适量的面点，用刮刀或手擦去，抹匀。

7.然后从一端卷起来。滚动的时候一边压一边把里面的空气压出来。

8.卷成长条后，再盘起来，小尾巴收底压。

9.稍微压平，放在一边放松10分钟。放松后更容易铺开。

10.将三个鸡蛋敲入碗中，加入一把葱花，加入适量的盐。将它们搅拌均匀，放在一边。

11.将松散的面团稍微压平，然后用擀面杖擀成圆形面片。大小大约是锅的大小。

12.锅里倒油，先开小火，把面团放进去，然后舀两勺蛋液，摊开，再开大火，烤两分钟左右。

13.该翻面了，烧一分钟左右。如果热度太高，不要烧2分钟。适当减少时间，不然很容易烧。

14.出锅后可以切成块吃。

小贴士:

1.大火燃烧时注意自己的热量。电饼铛是电器，热量没有明火大。在明火燃烧时要经常观察，否则容易燃烧。不要把蛋糕做得太厚，否则几分钟后你就不知道怎么烤了。

2.面团水分多，会发粘。你应该在手上涂上油来操作它。