蛋羹怎么做好吃(蛋羹怎么做)

最简单的食材，却是我们童年最好吃的味道。小时候奶奶会做鸡蛋饼给我吃，放点香油拌米饭，那是世界上最温暖的味道。

今天，我们要做鸡蛋羹。按照我的方法做出来的蛋羹会光滑细腻，没有蜂窝和气泡。

把三个鸡蛋敲进碗里，然后把它们打碎。打浆的液体需要温和，否则会有很多气泡。

记住这个比例。蛋液和水的比例是1比1.5。

我们在40℃的温水里放一点盐，让盐充分融化。大部分人都喜欢在蛋液里放盐，但是这样一来，盐就不容易融化，反而在温水里更容易融化。将淡盐水倒入蛋液中，充分搅拌均匀。

这时，它的表面出现了一些气泡。先用勺子撇出来，准备一个漏子，把准备好的蛋液过滤一下，这样蒸出来的蛋羹就细腻顺滑了。

过滤后密封保鲜膜，密封后用牙签在他身上戳几个洞，水烧开后放入蒸笼，盖上锅盖，转中火蒸八分钟。

分享一个小技巧。时间到了，不要马上开盖。在打开盖子之前煨两分钟。

零食有话说。

首先，蒸鸡蛋羹用的水必须是纯净水或冷水煮沸，自来水不能用。自来水的漂白粉味和霉菌味往往会影响口感，水温也不能太高，否则会变成蛋花汤！其次，选择最新鲜的鸡蛋，注意鸡蛋与水的比例，这一点非常重要。蒸好的蛋羹后，还可以和胡萝卜末、芹菜、洋葱一起翻炒，放在蛋羹里吃。这样的话，就更有味道了。