巴马香猪的实践(巴马香猪的特点)

热爱美食的朋友可能都知道，传统的地炉烤乳猪是一种非常美味又有特色的地方美食。广东本地人爱吃，外地人在广东吃了很久的地道美食也是难忘的。如果你想学。经商的话一般会用地炉，肉质细腻，脂肪适中。鲜美多汁，嚼起来不腻不硬，带着浓浓的鲜香味，直达骨髓。

材料:选一只巴马香猪、2公斤朱厚酱、20克八角粉、30克丁香粉、40克肉桂粉、10克陈皮粉、30克味精、20克鸡精、100克盐、50克高良姜、50克洋葱、50克大蒜、50克高良姜粉、40克十三香、20克五香粉、200克料酒、50克茴香粉、50克花生蜂蜜100克，香茅100克，白纽扣50克，芝麻粉100克，孜然粉200克，白酒50克，红醋5公斤，白醋5公斤，柠檬20个，麦芽糖5公斤等。

1.先宰杀巴马香猪，然后选择合适的温度烫。

2.然后给巴马香猪换刀，把每个部位都切均匀，这样抹的时候会更入味。

3.然后，把酱料和盐调成巴马香猪，均匀地揉进巴马香猪的肚子里。然后腌制3小时，加入脆皮水。

4.把准备好的木头扔到地炉里，烧成红色备用。

5.取出腌制好的巴马乳猪串在铁钩上，放入地炉预热至30℃，500℃烤30分钟，再刷上麦芽糖和花生油，300℃烤30分钟。然后拿出来用刷子在肉上反复刷麦芽糖和花生油。反复刷，30分钟左右，肉就烤好了。关键是要根据你的猪的大小来调整时间，烤着吃就好。

6.最后拿出来让它收汁，放凉切成小块。放在盘子里，浇上叉烧汁吃。