挤一份蛤蜊生鱼片(蛤蜊生鱼片里有寄生虫吗)

番茄味烤鱼

口感:酸、鲜、微辣、好吃。

食材:烤鱼1条。

调料:色拉油、葱油30g、红油20g、番茄酱30g、姜片、蒜片10g、材料A(鸡精、味精、陈醋20g、盐、料酒、糖、秘制鱼露10g、香油、胡椒粉5g)、鲜汤50g。

制作方法:

1.将番茄切成1厘米见方的方块，用番茄酱翻炒，备用。

2.锅烧热，放入色拉油、葱油、红油，放入步骤1的姜片、蒜片、番茄酱，炒香，然后放入鲜汤，放入材料A，烧开，倒入鱼锅。

3.在准备好的烤鱼上撒上适量的白芝麻和香菜。

点评:烤鱼和番茄的结合可以说是新口味的一个突破，尤其是在炎热的夏天，让人有想吃的冲动。这种味道来自于西红柿本身的颜色和味道。建议去掉陈醋，加入鲜榨番茄汁，比较理想。

小吃唐人街

特点:黄豆香味浓郁，色泽金黄，口感酥脆，极具视觉冲击力。

材料:一条鲜鱿鱼(约500克)，30克香脆。

辅料:青椒半个，胡萝卜50g，洋葱30g。

调料:阳江豆豉30克，大蒜10克，色拉油500克，盐5克，味精3克，干淀粉少许。

制作:

1.将鲜鱿鱼去皮洗净，切成宽0.5cm的圆形，加盐和味精(咸鲜)，腌制片刻，用干水浸过，拍干淀粉(一定要用干水浸过再拍匀)，将半个青椒切成1cm见方的甲片，胡萝卜和洋葱切成1cm见方的甲片备用，将鱿鱼放入六成热油中炸3分钟至外脆里嫩金黄色，捞出。

2.锅内放色拉油，将阳江豆豉和蒜蓉炒香，再放入辅料、香酥和炒好的鱿鱼，搅拌均匀，放入插有竹网的小筐中，菜内放入花边纸，四周放入芹菜和兰花。

点评:将油炸鱿鱼与麻辣脆皮搭配，有一种特别的脆皮风味。不过我觉得炸的时候可以先低温炸几分钟，然后控油后在油锅里用更高的油温炸，这样鱿鱼外酥里嫩，对它的麻辣脆来说刚刚好。

鱿鱼蛤

材料:贻贝1个(重约1kg)、柠檬、草莓、香菜、心萝卜、青芥末1个、生抽少许。

练习:

1.贻贝去壳，沸水略烫，去皮，用刀批成两片，去渍，放入过滤水中。

2.就拿一艘船体上有冰，边上有柠檬和草莓的龙舟来说吧。

3.将批准的贻贝在过滤水中取出，分批切成薄片，依次码放在龙舟上，将贝壳放在龙舟前，将香菜和萝卜放在心上，用牙签花装饰。

4.就着绿芥末和酱油吃。