蒸芋头(蒜蓉蒸芋头小贴士)

这道菜是不可多得的“碱性食物”。加入剁椒蒸熟，又辣又营养。

椒蒸芋头是汉族名菜，属于湘菜。营养芋头用剁椒蒸，香辣开胃，饭端上来。这道菜也受到很多人的喜爱。

芋头有益肠胃，通便解毒，补益肝肾，散结理气化痰。但芋头含淀粉较多，吃多了会导致腹胀。做菜的时候要注意。如果是小芋头，要先用清水煮熟，再用剁椒蒸，可以让芋头的口感更软滑，口感更均匀。生芋头加剁椒吃起来很容易，无味。另外，剁椒咸香可口，但辣味不足。菜里加入青红椒一起蒸，可以加重辣味。

芋头不适合生吃。如果你吃未煮熟的芋头，它的粘液会刺激你的喉咙，引起不适。所以你要把芋头煮透，筷子能插进去就是熟的标准。芋头的黏液很容易引起手部过敏，所以大家在处理芋头的时候都要戴手套。芋头也是我们身边不可多得的“碱性食物”。经常吃碱性食物可以帮助你的身体平衡。

剁椒芋头的做法很简单，蒸菜没有油烟，适合夏天的饭菜。来一起试试吧。

【菜肴】:剁椒蒸芋头。

【烹饪食材】:芋头一斤，剁椒2勺，大葱一勺，酱油，糖，食用油，盐。

【烹饪步骤】:

准备好芋头和剁椒酱。我用小芋头，味道更好。也可以用大芋头，但要想品尝，就得把大芋头切成小块。不需要小一点的芋头，可以直接用。

2.芋头处理好，芋头清洗干净，放入冷锅中用冷水煨至皮与芋头肉分离，10分钟左右。你也可以用刀削生芋头，但有些人的削皮者会过敏，所以做的时候要戴手套。

3.熟芋头的皮很容易去掉，这样熟芋头的皮都可以剥下来备用。

4.如果觉得有点大，还是要切芋头，因为太大了就不好吃了。

5.制作酱料，将酱油、白糖、适量盐加入碗中，搅拌均匀，制成酱料备用。

6.把煮好的芋头在酱碗里滚一圈，比直接浇在上面还要均匀。

7.然后把所有的芋头放在一个盘子里，把汁倒入，再加两勺剁椒酱，放入蒸锅，蒸15分钟左右。

8.锅中加入适量食用油加热，然后将热油浇在蒸好的芋头和剁椒上，最后用葱花装饰即可。

【烹饪小贴士】:

1.尽量选择小一点的芋头，这样更容易入味。如果感觉有点大，就把芋头切成小块。

2.剁椒的量可以根据自己的口味和喜好来添加。喜欢吃辣的可以加一勺剁椒。

3.倒热油时，油温约八成热。