鱼鳔的做法(炒干鱼鳔的做法)

导语:鱼有三宝。把它们当“垃圾”扔掉，太可惜了。酒店的厨师就是这么做的，很好吃很好吃。

多吃鱼真的会让你变聪明吗？答案是肯定的。日常生活中，清蒸鱼、糖醋鱼、烤鱼等。，都是各种吃法。鱼不仅清香可口，而且营养价值很高。然而，大多数人只吃鱼，喝鱼汤，忽略了鱼的每一部分都有其独特的营养价值。今天，边肖将向您介绍鱼的三宝和具体做法。

第一宝:鱼皮；鱼皮富含胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂、钙、硫等矿物质。胆碱可以增强记忆力。卵磷脂可以保护肝脏，促进神经和大脑的发育。

凉拌鱼皮的做法:把鱼里面的肉刮干净，外面的鱼鳞清理干净，切成小块。将洗净的鱼皮用啤酒、葱、姜腌制。开大火，加水烧开，小火煨少量鱼皮10秒左右，打匀，放入冷水中。做酱，按照自己的口味做。将焯水的鱼皮洗净晾干，加入酱料、香菜、黄瓜条、花生、香油、花椒油，拌匀。

第二宝:鱼头；鱼头富含多不饱和脂肪酸和磷脂，有助于宝宝大脑的发育，可作为老年痴呆症的辅助治疗。

鱼头炖豆腐:将鱼头对半切开，用盐和料酒腌制15分钟，锅里烧油，煎3-5分钟，转微黄上色。然后放4片姜，2段葱，10颗花椒，大火烧开转小火，保持“咕嘟”沸腾的状态。用刀将豆腐切片，直接放入锅中，将豆腐煮上千遍。豆腐不怕炖久了。鱼头汤炖25-30分钟左右，加入适量白胡椒粉和盐调味，撒点香菜提鲜，搅拌均匀出锅。

第三宝:鱼腩；鱼鳔是高蛋白低脂肪的理想食品。早在1600多年前，齐的《姚敏书》就记载了鱼鳔。书中说，鱼鳔是一种与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。鱼鳔富含大分子胶原蛋白，能改善人体组织和细胞的营养状况，促进人体生长发育，延缓皮肤衰老。鱼鳔做的菜口感顺滑细腻。

葱焖鱼鳔的做法:先将鱼腩洗净血水，挤出积水，加入适量盐、生抽、生粉，然后抓匀，油烧热，放入葱、姜翻炒，翻炒鱼泡，倒入少许料酒去腥，倒入开水，加盐、糖、一汤匙蚝油，中小火煨15-30分钟。炖好后加入自己喜欢的蔬菜辅料，出锅。