什么是肉桂(肉桂和肉桂是一样的吗)

丠这篇文章最初是由陈骁·查士写的。

丠丠第一次出现在头条:陈骁的茶叶事件。

作者:李马华

《1》

看到一个新话题，有博主介绍。为什么喝岩茶会有麻木的感觉？

出于职业敏感，我进去打算一探究竟。

然而博主接下来的解释让Twist实在忍无可忍。

因为喝岩茶的时候对方嘴唇和舌头都麻了，就把壶扔在了烤火上。

原因是武夷岩茶的特点是焙火。经过烘焙，岩茶的汤感会变得更浓，所以喝茶时可以明显感觉到舌头变厚。

如果你喝的是肉桂，那么肉桂岩茶本身就有一个特点——霸气。

肉桂本身的特性也会给舌头带来麻木感。

新手喝岩茶一般不容易接受这种感觉。

然而，当你喝习惯了，你就会爱上这种傲慢感...

好家伙，这几个字有这么多错误！

《2》

焙火，岩茶喝了会不会嘴麻？

喝茶的时候，当你喝完这杯茶，感觉嘴唇和舌头都麻木了，就是茶汤里面的涩物质在作怪。

涩味物质含量越高，涩味越明显。

这种感觉就像未经焯水的生竹笋。它们直接切片，淋上冷酱，尝起来嘴里会发麻，很不舒服。

茶的涩味与山地环境和制茶工艺有关。

当岩茶来自气候凉爽、漫射光多、光线柔和、日照时间有限的山区农场时，其鲜叶中积累的涩味物质是有限的。

相反，如果茶树种在大平原这样的地方，四周都是空，没有岩石和树木。

太阳从东方升起，西方落下，茶树360度全方位暴露在阳光下，会导致鲜叶中的涩味物质过多。

制茶中，茶汤的涩味与烘焙关系不大。

最重要的是看着它是绿色的。

当茶叶呈绿色时，如果能顺利行走，那么当水离开时，也能带走茶多酚、咖啡因等许多苦味物质。

如果是的话，在走水阶段，水叶因为展平延迟或叶脉受损而不顺畅。

那么，岩茶的茶叶中的涩味和苦味就会残留太多，以后你喝的茶汤就会有明显的涩味！

从岩茶的加工环节来说，烘焙不会导致岩茶的口感变涩。

因为焙火作为水离开岩茶内部的最后一个环节，在焙火到位的情况下，可以进一步减少茶叶内部的涩味。

岩茶和完全不吃火的水茶相比，烘焙后不容易有涩味！

可以说，焙火和岩茶的涩味是毫不相干的。

岩茶烤好后，如果火还没有褪去，只会有火的味道。

在一团焦糖香味中，伴随着一点烟雾。

大火褪去后，岩茶正式进入饮用期。

香清高品质岩茶的风采将得到充分发挥！

《3》

岩茶汤的厚重感=喝茶时舌头厚，发麻？

醇厚感是一个常见的茶学术语。

形容茶汤里面茶香浓郁，内容充实，味道饱满。

茶汤醇厚感明显，喝起来浓稠顺滑。

为了更好的理解茶汤的浓稠，我们可以把这个理解代入，用清水vs美酒。

里面的白色，空空也是一样，空是空的，味道淡而无味。

而在一杯酒和甘露中，有无限美妙的味道，入口就能感受到不同！

在茶的世界里，所有的好茶最好是醇厚饱满的。

但是，岩茶汤的醇香并不代表有明显的涩味。

毕竟在茶香的构成中，涩味并不流行。

味道越涩，质量越差。

可以说，醇厚感是岩茶的一个“褒义词”。

涩味重，喝茶后嘴麻，纯属贬义词。

两者之间，一正一负，不可同日而语。

如果一个茶掌柜把涩味和醇香混为一谈，无非意味着两件事。

或者说，TA对茶的基本知识一无所知。

或者，故意误导新手！

《4》

肉桂有一种霸气的味道，一喝就让人麻木？

这个句子包含多个逻辑错误。

山场好，绿色烤到位的优质肉桂没有明显的涩味。

对于这一点，之前的文章已经专门进行了指责。

至于肉桂的味道，霸气又刺激，是岩茶圈里的陈年旧历。早就该翻盘了。

很多对岩茶完全不了解的茶店老板，对岩茶的介绍都停留在道听途说的阶段。

“肉桂，肉桂很烈，适合男人喝。女孩子还是喝点清香柔和的花茶比较好。”

“肉桂是很多老茶客都会喜欢的一种茶。味道很浓，茶味很重，苦味明显，刺激很强。”

“岩茶里的肉桂，之所以能红出圈，是因为霸气激发重口味……”

事实上，这些说法都是道听途说和错误的知识。

但不可否认的是，这样的谣言，在普通饮茶人看来，早已根深蒂固，难以纠正。

当他们喝有明显苦味的肉桂时，大脑会自动提示，嗯，肉桂应该是这样的，不苦，不涩，不是岩茶。不要不寻常。

众所周知，苦、刺激、重口味等标签都是岩茶的负面表现。

樟树的茶味根本不会刺激口腔。

反之，则鲜嫩绵密，汤汁醇厚，香气坠入水中，清香、厚重、爽滑，岩韵明显，汤感浓郁！

涩味强，这纯粹是劣质茶的表现。

喝岩茶，也不该用刻板印象来定义肉桂！

《5》

肉桂的品种特点不是它尝起来涩涩的。

武夷岩茶流行品种肉桂的风味特征。

在茶香气上，是独特的品种香气(肉桂香气)，在茶汤口感上，则表现出与众不同的麻辣感。

在武夷岩茶中，肉桂的辣汤感不会导致喝茶后口腔发麻，舌头变厚。

这种麻辣烫的精妙之处在于，当茶汤咽下喉咙时，会有一种舒服的刺激感。

喝肉桂的时候，刚开始，冲出来的茶汤是浓郁的茶香。

当你喝的时候，你只会注意到茶汤里的香气和奇妙的味道。

经过几次冲泡，大概六七下，茶汤变得略稀。当泡好的肉桂稠度褪去后，麻辣感就会冲破醇香茶汤的包裹，冒风险出来。

当茶经过喉咙时，喉咙里会有一种舒服的刺痛。

就像适当的按摩，喉咙微微搅动，很舒服！

这种麻辣的感觉是一种微妙的体验。

和茶汤里的涩、涩、涩、舌厚完全不一样。

《6》

回到开篇，把那个岩茶知识的狗屁解释看完。

麻花心里第一个念头就是TA喝过的岩茶太难吃了！

但一般认为，岩茶口味重，肉桂刺激性强，味道苦。

大多数有这种感觉的人不喝阎正茶或阎正肉桂。

或者说，即使是阎正茶，制茶工艺也有严重的失误。岩茶变质了，涩味明显。

但是在岩茶的市场上，市面上卖的肉桂大多是非岩茶。

然而，在各大茶馆和网上看到的肉桂都标着“阎正肉桂”的牌子。

不知情的消费者，买了这种卖羊头狗肉的“阎正肉桂”后，喝下去，涩味很浓，刺激感很强。

很难避免误信那个经典谣言。肉桂饮料又苦又刺激。

殊不知，肉桂的霸气苦口婆心，分明是为了从劣质岩茶中脱身的借口！