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制作奶油需要什么材料(奶油的做法)

奶油的做法(制作奶油需要哪些材料)

奶油蛋糕是许多人喜爱的食物。不仅很多甜品店、蛋糕店、咖啡馆都有卖,很多烘焙爱好者自己也经常做。手头没有成品膏的时候,可以自己做。奶油可以用全脂牛奶、糖粉、吉利丁片等主要原料制成。

自制原料:石花菜片10g,全脂牛奶300ml,糖粉30g,香草精7ml。

制作方法:

1.首先将石花菜片浸泡在水中。

2.将牛奶倒入锅中,用小火加热。牛奶的温度不能太高,大约60摄氏度。放入软吉利丁片,边搅拌边加热,直到吉利丁片完全溶解。

3.从火上移开,将溶解有吉利丁片的牛奶倒入碗中,静置冷却,边搅拌边加入7毫升香草精,然后慢慢加入30克糖粉,继续搅拌,直到糖粉完全溶解。然后被送走。如果过的时候感觉质地较薄,可以放冰箱冷冻或者冷藏一段时间。一般每隔15分钟左右就可以拿出来,搅拌一下试试。当乳汁接近凝固,逐渐变稠,就可以送走了。

这个自制面霜基本做好了。一般这种自制的奶油和成品淡奶油相比,在搅打时可以达到成品蛋糕奶油的搅打程度的70%左右,基本满足我们平时制作奶油蛋糕所需的状态。如果你在做芝士蛋糕,你甚至不需要去掉它。

制作时需要注意的是,石花菜片溶解时的温度一定不能太高,一般为50-60摄氏度,否则不仅影响凝血效果,还会有鱼腥味。

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