冬笋怎么做好吃(丸子加汤有什么好吃的)

每年这个时候，江南人的饭桌上总少不了一道菜。这道菜味道咸鲜，汤浓汁白，肉脆肥美，笋质细腻，鲜味浓。那是咸鲜！

作者杨妃·吴曼

材料

春笋/冬笋300克

250克排骨

200克熏肉

1棵生菜

150克百叶窗。

生姜适量

料酒适量

练习步骤

1.准备配料

2.腊肉洗净，切成小块备用。

3、春笋去壳，洗净，用滚刀切小块。

4.生菜去皮，洗净，用滚刀切成小块。将汤骨和百叶结洗净备用，百叶结用开水浸泡。

5.锅里放水，把腊肉和汤骨放入水中，焯水，水开3分钟，捞出。

6.将锅里的油取出，将培根翻炒至表面微黄。

7.加入开水，加入煮好的汤骨、姜片、料酒，煮5分钟，小火炖30分钟。

8.加入春笋，炖5分钟。

9.添加百叶窗结。

10.加入生菜，煨5分钟关火。

11、做法简单，但味道极其鲜美，而且是新鲜出锅的！

技巧

小贴士:1。别说我炖的时间短。我用的是微压煎锅，真的是微压。锅盖装有微压阀，可拆卸，达到一定温度自动泄压，炖煮节省时间。2.腊肉本身是咸的，所以我没有加盐。咸炖肉正适合我的家人。如果感觉清淡，可以适当加点盐。3.春笋放的晚一些，放的早一些，就没有了春笋的香脆口感。我的这个绿壳春笋是在乡下阿姨家的竹园里挖的，就是河边竹园里的春笋。没有春笋的涩味，有点甜，不需要焯水。4.腊肉和鲜肉的比例一般是1: 1。也可以用鲜五花肉，不过我喜欢用排骨。

做好吃的有技巧，我的每一道菜都有小妙招。你可以直接搜索“豆果”查看我的食谱！

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