中国八大菜系及其特点(八大菜系的口味特点)

民以食为天。世界上每个地方和每个国家都有不同的饮食文化和习惯。因为不同的地方，不同的气候，不同的物产，不同的地貌，所以产生了各种各样的食物。由食物差异衍生出的数千种不同烹饪手法也大放异彩，令天下食客流连忘返。

在亚洲的东部，有一个历史和文化悠久的国家，那里有丰富多样的美食，也有美味的食物。来自世界各地的食材和调料刺激着几十亿人的神经和味蕾，也就是我们伟大的中国。

中国的饮食文化以植物性食物为主，以谷物为主食，果蔬为辅食。之所以有这种饮食习俗，是因为中原地区主要的经济生产方式是农业生产，不同阶层之间的食物分配也有所不同。所以古代皇帝被称为“肉食者”。

中国饮食习俗的特点

自古以来，热食、熟食就是中国饮食习俗的特色之一。这与中国饮食文化发展较早，烹饪技术发达有关。古人云:“水住之人腥，肉食者耻，食草者肥。”鲁《春秋本味》记载，热食、熟食能去腥、去臭、去臭。中国菜一直以其丰富的食谱和精湛的烹饪技术而闻名。在史书中，南北朝时，梁武帝萧炎的厨师，一个瓜可以做出十种风味，而一道菜可以做出几十种风味。他高超的厨艺令人惊叹。

在餐具方面，中国人饮食习惯的一大特点是使用筷子。筷子，古称筷子，在中国有着悠久的历史。《礼记》曾说:“饭粟无道。”可见，至少在商朝，已经用筷子吃饭了。筷子一般是竹制的，一双在手，可以自由使用，就是简单，经济，方便。许多欧美人对东方人使用筷子感到惊奇，称赞它是一种艺术创造。事实上，东方国家使用的筷子大多来自中国。中国先民发明筷子，确实是对人类文明的一大贡献。

中国的美食

中国饮食文化历史悠久。一般认为有八大菜系:鲁菜、川菜、粤菜和苏菜、闽菜、浙菜、湘菜和徽菜。

中国的菜系是指某一地区由于气候、地理、历史、物产、饮食习俗的差异，经过漫长的历史演变而形成的一套自成体系的烹饪技艺和风味，并为全国各地所认可。烹饪有许多流派。在清朝，中国菜分为京菜、苏菜和广东菜。从民国开始，中国各地的文化都有了长足的发展。民国时期有华北、江苏、浙江、华南、西南四大流派。后来华北派把鲁菜分为八大菜系之首，江浙菜分为苏菜、浙菜、徽菜，华南派分为粤菜、闽菜，西南派分为川菜、湘菜。鲁川苏粤四大菜系形成较早。后来，浙江、福建、湖南、安徽的地方菜系逐渐出名，形成了中国的“八大菜系”。经过竞争，排名发生了变化。先是川菜升到第二，江苏菜退居第三。后来，最具影响力和代表性的菜系也被社会所认可:山东、四川、江苏、广东、福建、浙江、湖南、安徽等菜系，常被称为中国“八大菜系”。