剁椒鱼头的菜在哪里(剁椒鱼头的菜在哪里)

剁椒鱼头是湘潭的名菜。它有着独特的食物风格，融合了鱼头的鲜美和剁椒的辛辣。鱼头鲜嫩，软糯而不肥腻，色泽红亮。大街小巷都能吃到。

剁椒鱼头也被称为好运或良好的开端。它的起源与清代的一位著名学者有关。清朝雍正年间，一位反清学者黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村庄的农民家里。当时农民家庭条件不是很好，都是自给自足。一天，农夫在河里钓到一条河鱼，让女主人做两个菜。女主用鱼头和辣椒煮了一锅汤，黄宗宪吃了晚饭。避难后回到大宅，请大厨改良，成为今天湖南的一道名菜。

先说鱼头的做法和好处。

肥鱼一条【约2斤】剁碎红辣椒，将鱼头对半摊开，洗净鱼鳃，沥干水分，放入碗中，均匀涂抹适量盐和料酒，然后放入葱姜，腌制10分钟左右，然后将鱼头放入盘中，提前铺上剁碎的红辣椒，蒸10至12分钟，从盘中取出汤汁，将蒸好的鱼淋上酱油，烧热油，倒热，撒上葱花，即可食用。

鱼头口感好，营养丰富，能量高，能增强男性性功能，降血脂，健脑，延缓衰老。是心血管病人的好食品。

辣椒中含有维生素C，可以降低胆固醇，改善怕冷冻伤的血管性头痛，在一定程度上加速燃烧体内脂肪的效果，有很好的护肤作用。

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