北京特色餐饮(北京有哪些著名的酒店)

自古以来，各地都有很多特产。我们常说，菜肴要“色香味俱全”。在满足食欲的同时，我们也在探索饮食文化的更多可能性。

美食与文化会碰撞出怎样的火花？

除了味道出众，给食物命名也不是一件随便的事。有用的食材命名，有用的名人命名；还有一些好吃的菜，名字取自古诗词书籍；当然也有很多以他们命名的菜品，创意十足，让人觉得脑洞大开。

例如，“霸王别姬”这道菜据说是为了纪念项羽和于吉之间的爱情，因为它的主要原料是鸡和龟，因此得名。比如一道名为“初恋”的菜，其实就是生菜切片配甜面酱和芥末蘸酱。因为这个生菜片吃起来鲜甜，但是蘸了酱就忍不住哭了。这不是初恋的味道吗？当然还有快餐店常吃的“墨西哥鸡肉卷”。你担心这不是真正的墨西哥食物。它实际上是我们传统的墨西哥风味的春饼。只是商人觉得太简单的名字吸引不了人买，就机智地改成了洋名~是一个正经中国人发明的美食！

霸王别姬

初恋

墨西哥鸡肉卷

中华美食传承了几千年，从北到南，各种层出不穷。在实践中是有创意的，连名字都充满了深意！这些奇怪的菜名，有的可能只是商家的一种营销手段，并没有让普通的菜品变得有趣~难道不是一件真正让人落泪的文化创新之事:睿智的中国人！

当然，中国人对美食的探索和创意不止于此。

甚至尝试异国美食。

我今天去了这家商店，

是一家在北京的中国人开的正宗创意越南餐厅。

新颖的饮食文化体验

说到越南菜，它是冉冉在东南亚菜系中的一颗新星。作为一个常年炎热的东南亚，非常符合夏天的胃口。越南菜清新爽口，酸辣爽口，鲜。绝对是夏天的不二之选！

如今的苏苏越南菜已经经营了10多年，是北京名副其实的线上成功老字号。如果你说你还没吃过越南菜，我一定首先推荐她家，因为在北京，每当提到越南菜，很多人的第一反应就是它。

苏苏的第一家店开在明清时期，当时就在这里设立了钱庄，现在就在充满文化气息的“钱巷子”里。现在的胡同基本都是居民楼，很僻静。拐角处是梁倩西巷，这家精致的越南菜位于一扇古色古香的红色木门内。连个牌子都没有，但是推门进去，天有洞天。这是一家由小四合院改造而成的现代餐厅，既有老北京建筑的韵味，又有东南亚装修风格的清新。

美食需要更高层次的文化要求。

当被问及为何将店铺命名为苏苏苏时，店主艾米修女说，这是因为在越南语中，苏苏苏意为佛手柑。在越南，佛手瓜是一种非常常见的食物，它可以很容易地被加工成完全不同的菜肴。它的包容性和创造性特别强。老板很喜欢这种态度，想用在自己的餐厅品牌上，所以这家越南餐厅就被老板起了这么有意义的名字。

经过交谈，我了解到艾米姐姐甚至有在《国家地理》杂志工作的经历。难怪这家越南菜这么红火，从店名起就很讲究。原来苏苏的老板是个真正有文化的人！

当然，这位天才老板的创意绝对不仅限于店名。如果你能很容易地从名字中猜出中国的菜肴是什么，下面的菜肴不仅充满了创意的名字，而且充满了文化特色。从食材的选择到制作工艺再到菜品的设置，都不含糊，一下子惊艳全场。

火车头米线Pho

店里的机车面Pho是必备招牌。这个第一次就让人摸不着头脑的名字，其实是越南菜里最著名的经典菜。Pho是越南米粉的代名词，连BBC等美食节目都派人去胡志明市拍摄分析这种美食，绝对是世界上现象级的美食。然而吊诡的是，全世界都在赞美天堂的美食，而越南自己似乎也不知道这个名字。可能已经遍布全球，融为一体了吧~

作为第一次体验越南菜，我建议一定要从机车汤粉开始。“火车头”做得好不好，是判断一家越南餐厅正宗与否的标准。

苏苏难怪被网友称为“北京最好吃的越南菜”！

再加一筷子米线，表面上和广式米线差别不大，但是滑嫩的感觉和牙齿是多余的。问了才知道，店里的河粉都是新鲜米粉！据厨师介绍，他家所有的米粉都是用自己米粉厂的米糊现磨的，每天都有准备好的新鲜米粉送到店里。当初老板选择在国内加工米粉，是因为厨师想要一种更合适的0.7cm宽的面粉，因为这样的宽面粉比细而圆的米粉更有韧性和滑爽感。但当时国内还没有这样的气度。为了保证隧道和口感极佳，特意从越南调集机器设置了生产线。为了一碗粉，真的花钱了！

一碗招牌机车越南河粉，精髓在于汤底。汤必须是新鲜的，决不能浑浊。经过12个小时的煮牛骨汤，层层黄油和汤渣被过滤掉，清澈见底的汤水很平静。清汤乍一看稀稀拉拉，但是尝一尝，汤绝对香，喝了会觉得舒服！夏天，云层的热度一下子消散了很多~舒服！

当然这碗机车米粉可以是我的最爱，因为肉太多了！一个碗里其实有四种肉。如果你也是一个爱吃肉的人，它一定能满足你大嚼肉的快感！整碗都是新酿的生牛肉，熟牛肉，牛肉丸，牛肉叶。新西兰进口的生牛肉片极薄，烫至半熟，有一种精致的仙味；百叶帘，清脆顺滑的肋骨；大熟牛筋的温度刚刚好；牛肉丸q弹，满嘴果汁！绝对的！

这里提醒一下:这个碗不小。如果点别的，两三个人就够了。饭量小的话一定要量力而行~

10号辣子鸡

看到这道招牌菜，你一定会对这道10号打个问号，为什么叫10号？原来她的第一家店的地址是梁倩胡同10号，有一定的纪念意义。这个10号辣鸡不仅名字有意义，味道也很独特！不要浪费店里的招牌~

鸡腿肉精选。鸡腿肉提前腌制24小时以上，现烤。最大程度的保留了鸡的味道，皮用火烤，油脂沉淀，鸡皮焦糊，香脆，鸡肉鲜嫩多汁，一点也不油腻！将炸好的香茅切成细条，铺在鸡肉上。香料包裹在肉中，直达鼻子。配有独家蘸碟，甚至还有一种烧烤烟火。

扔牛肉

吃这道菜之前需要对牛做点什么吗？不要！其实为什么叫这个名字呢？主要是店家挑选的进口草饲牛眼肉会在热铁板上炸至五成熟。牛柳小块碰到火锅就会弹起来。老板见这牛肉真折腾，故名。

嫩滑多汁的牛肉配上店家自制的越南风味酱，完全没有油腻感！

王烤鱼

吕望烤鱼是越南河内的一道名菜。据说在反法殖民时期，越南游击队在丛林中创造了这道菜。据说它已经有100年的历史了。然而，当我的老板到达越南时，他发现许多越南人崇拜“姜太公”，就像中国人崇拜“关公”一样。因为在中国是智慧的代表，而越南人非常崇拜这位“智者”，所以“江王烤鱼”就走出了圈子。

苏苏在制作这道具有伟大文化历史的菜肴时结合了传统和创新。一般当地人用罗飞，鲤鱼等。但是很少有人知道湄公河的鱼。如果你和我一样，不喜欢多刺的人，这款姜汁吕望烤鱼绝对是首选。从越南空运来的当地湄公河鱼，在店里的秘制酱里腌制了5个小时。

然后，你可以认为，茴香这种老北京人的最爱，也可以用来调味，再加上一些来自越南的香味更浓的茴香，底部两种新鲜茴香，配上越南米粉、虾片、新鲜薄荷叶、香菜、碎花生米，再配上6小时的湄公河全鱼+鱼骨的秘制酱汁。这种奇妙的组合融合了一种全新的味道，简直是一口咬到灵魂！

除了这些有创意的花名菜，店里其他菜的盲点都不踩雷。食材和做法都不算太花哨，但是尝过之后，每道菜的香料和调料都极其合适~值得一试！

食物是有历史尺度的。从菜名就能体会到不同饮食文化的魅力。

食物有治愈的力量。无论开心还是郁闷，食物总能恰如其分地温暖人心。多层次味蕾上的刺激，触动心底的感受。再加上各具特色的菜名，充满了新鲜的创意，吃货的快乐就是这么简单~

敲黑板

苏苏@西单更新店新开了一家店，增加了很多新菜。如果你也喜欢越南菜，或者想尝尝，不妨来苏苏家尝尝~