如何煮咖啡豆(学做咖啡要多久)

咖啡豆的颗粒大小确实是一些分级方法的一个评判标准，但并不能确定颗粒越大口感越好。

影响咖啡品质，或者说咖啡口感的因素主要有四个:一是烘焙前的生豆质量；第二，烘焙设备的性能；第三，面包师控制咖啡豆烘焙的能力；是四季豆的后期保存方法和最佳使用时间。

一般对于生豆，主要看产地品种和出口等级，以及是否保存完好，比如包装是否破损发霉。从品种上来说，绝大多数的精品咖啡豆都是阿拉比卡，这些咖啡豆的风味和口感都比罗布斯塔丰富得多。在评级方面，世界上大多数的评级都是通过三种方法来评估的:N2—8(阳光照射N2最高)/G1—6/AA/A/B/C—(PB)。使用N级和G级评级的国家是根据随机抽取的300克生豆中所含的次品豆的数量进行评级的。数字越小，次品豆的数量越少，等级越高，质量越好。采用AA/A/B/C—(PB)评级，以咖啡豆大小为基准。豆子越大，等级越高。除此之外，还有一个评级是基于种植的海拔和硬度。

即使采用AA/A/B/C-(PB)评级，考察豆子的粒度也只适用于生豆子的质量。即使是颗粒较大的优质咖啡生豆，如果储存不当或者物流出现问题，比如干燥、通风、卫生不到位，也会明显影响咖啡的品质。最后，他们喝的咖啡还不如评级。

因此，在购买咖啡豆时，完全没有必要过分关注颗粒大小，而是应该更加关注品种、产地、储存、运输、烘焙等。，以保证冲制出的咖啡口味纯正。

以上内容来自咖啡书《3分爱咖啡》

咖啡精致生活

大家好，我是阿飞~从事咖啡行业8年，出版过咖啡书籍《3分爱咖啡》。专注于咖啡文化的传播，长期分享交流精品咖啡、拉花、开店知识。先后十余次前往国内外咖啡产区，在全国举办了200多场专业咖啡师比赛。为咖啡控提供省心有品位的一站式服务~如果您有咖啡豆需求或者其他咖啡购买问题，欢迎随时私信我~