怎么做毛血旺(毛血旺的普遍做法)

大家好，我是第一美食，阿飞。每天都和大家分享几个好吃的菜。我很想让你尝尝我舌尖的美味。

毛血旺是很多喜欢吃辣的吃货的美味。这个盘子里有香辣可口的火锅。今天，我想和大家分享一个“猫血王”。作为一个吃货，我还是喜欢这道川菜，麻辣鲜香。和我喜欢的朋友一起做吧。

配料:鸭血、毛肚、鱿鱼、虾、豆芽、青菜、面条、火腿肠、香菇。

调料:蒜、葱、辣椒、干辣椒、辣椒酱、火锅底料、白糖、食用盐、鸡精、胡椒粉。

【毛血旺】——麻辣鲜香。

1.先来看看我们用的食材，豆芽，青菜，泡过的宽面，火腿肠，蘑菇。

2.虾、鱿鱼、毛肚、鸭血(需要注意的是毛肚不要太白，就这种灰色的)。

3.接下来我们换一下菜的刀，青菜切成四块，火腿切片，蘑菇切片。

4.鸭血切片，毛肚切几下，鱿鱼斜切，换成花刀，最后切成2cm左右的段。

5.大葱切段，姜蒜切片，然后准备5粒左右的蒜粒，剁成蒜末，出锅后备用。

6.锅中烧开水，放入冷水中，倒入虾仁、鱿鱼、毛肚、鸭血。烧开后再煮3分钟捞出。

7.锅内倒入植物油，放入一把花椒和干红辣椒，开小火，待闻到红辣椒和辣椒的香味后，将葱、姜、蒜倒入锅中炒香，加入辣椒酱和一个火锅底料，炒香后加入清水，(有高汤可以加高汤)，等水烧开后，加入白糖、盐、鸡精、胡椒粉。

8.现在加入豆芽，面粉，火腿肠，香菇。水开后，煮3分钟，放入青菜，再煮一分钟。你可以把所有的蔬菜捞出来放在一个盆子里。

9.继续烧开水，倒入虾仁、鱿鱼、毛肚、鸭血，再煮2分钟，将菜汤倒入盆中。然后，倒入蒜沫。

10.再次将锅中的水烧开，倒入花椒和干红辣椒，煮至闻到干红辣椒和花椒的香味，倒出沥干水分。(这一步的目的是先激活花椒和干红辣椒的味道，以便在后期的油炸过程中更好吃)。

11.锅中加入植物油，烧热，倒入沥干的花椒和红干辣椒，炒出水，将热油倒在毛血旺上，出锅。

好了，一道香辣可口的毛血旺菜做好了。

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