枸杞可以泡酒吗(用枸杞泡酒的正确方法)

我有一个很大的枸杞果园，想酿枸杞酒，但是不会酿酒。我该怎么办？怎样才能酿造出各种各样的枸杞酒？学会枸杞酒中三种常见的酿造工艺，你就是酿酒高手了！

枸杞酒

枸杞是民间酿酒的常见原料。可以单独用枸杞酿酒，也可以和其他原料一起酿酒。为了更柔和的口感，我们可以将枸杞和糯米混合制成枸杞糯米酒，或者单独使用枸杞发酵。

今天雅达酿酒师和大家分享枸杞酿造的技术。我们去看看吧！

第一，枸杞酿酒。

枸杞泡酒

1.原材料的准备。

20公斤和30公斤的50%高粱酒或米酒1玻璃瓶，枸杞1-2公斤。冰糖1-2斤左右。

泡酒之前，我们在清洗玻璃瓶，沥干水分；在枸杞的选择上，亚达酿酒师建议你选择宁夏枸杞，在药店买会更正宗！

2.将枸杞放入玻璃瓶中，加入冰糖，然后倒入准备好的白酒。3个月左右大家就可以喝了。

3.当然，我们也可以选择一些药材和枸杞一起泡，比如人参、红枣、桂圆。

人参枸杞酒

二、糯米酒。

准备原料。

糯米300斤，枸杞10-15斤(可根据实际情况适当调整)，雅达甜酒曲1.5斤。

1.将300斤糯米用箩筐冲洗至清澈，用热水浸泡10小时左右。

2.将泡好的糯米沥干，枸杞洗净，倒入糯米中，搅拌均匀，放入亚达酿造设备中蒸熟。

枸杞糯米酒工艺——蒸粮

3.将蒸熟的熟料倒入冷却床，冷却至33度左右。加入准备好的雅达甜酒曲，搅拌均匀。

4.缸内发酵。装缸后记得压实，中间挖一个井字形小口，有利于通风，也有利于判断糖化是否完成。

盖好发酵，切记不要盖紧，中间留缝！

5.糖化成功:按上述方法，一般发酵48小时后，酒就糖化了，糖化后的小酒窝都是饮料，喝起来很甜。

6.瓶子。

枸杞酒酿

三、枸杞发酵酒。

1.将枸杞干(或次品)去坏果，洗净，沥干水分。

枸杞的酿造工艺——清洗

2.按照1: 1.5的比例用80℃以上的热水浸泡。

3.当枸杞自然冷却到25-28度左右(冬季33-36度)时，按一定比例加入白糖，将枸杞捣碎，搅拌均匀。

加糖枸杞的酿造工艺

枸杞破壁酿造技术

4.按干果重量的0.5%加入亚大果酒曲，即每100公斤枸杞干加入0.5公斤亚大果酒曲。

添加酒曲的枸杞酿造工艺

发酵前三天每天搅拌一次，半密封，三天后全密封，第六天再搅拌一次。当酒醅处于无气泡的静止状态，酒液变清时，主发酵完成。

此时渣汁分离，汁液继续发酵，进入后发酵阶段。

5.渣汁的分离和澄清。

主发酵结束后，用过滤器过滤，分离渣汁，静置数日，倒入坛中，待上层酒变清后虹吸。这个过程要重复2-3次，才能让枸杞酒变得明亮有光泽。

6.杀菌消毒后，进入后发酵阶段。

将得到的枸杞酒经巴氏杀菌后，装入缸中，加入一定量的米酒或高粱酒，调节酒精度至16-18度左右，然后进入陈酿阶段，即后发酵阶段。

采用亚大酿造技术酿造的枸杞发酵酒口感香甜，营养价值和经济价值高。如果用自己的果园，酿造枸杞发酵酒是个不错的选择。