豆豉茄子的做法(豆豉煮茄子的步骤)

在我的家常菜厨房里，每一道菜都会有不同的搭配方法，每种烹饪方法都会有不同的味道和口感。尤其是家常菜，只要一家人吃得好，就是一道好菜。

炸茄子和豆子很好吃。

比如夏天，茄子和豆角可以说是家常菜里的常客了，无论是素菜还是炒肉，都是非常好吃的菜。今天厨房做了一道不一样的家常菜，就是茄子炒豆角。简单配肉炒真的很好吃，好吃不腻，是很好吃的下一餐。

所需食材:茄子2个、豆角250g、肉末100g、蒜粒3粒、小姜1根、盐适量、生抽、蚝油、白糖、料酒、海鲜粉。

茄子2个，豆角250克。

首先，准备茄子和豆子。茄子用清水洗净，去头去皮，用刀切成长条，再切成段备用。将豆子用盐水浸泡片刻，用流水洗净，去头去尾，切成段备用。

准备茄子和豆子。

第二步:准备肉末和大蒜姜末。将五花肉清洗干净，用刀剁成肉末备用。大蒜和生姜去皮洗净，切成蒜末和姜末备用。

准备肉末。

炒茄子和豆角。锅中加入足够的油，开大火将油烧至八成热左右，倒入茄子段煎至茄子变软，再倒入豆角段煎1分钟左右。豆角炒到表面有小气泡时，可以取出茄子和豆角，沥干油备用。

炸茄子和豆子

第四步:炒肉末。将油重新烧开，将油加热后倒入蒜姜末中翻炒出香味，然后倒入切好的肉末，翻炒均匀，翻炒至肉末变色，逐渐炒干。

油炸肉末

第五步:炒茄子和豆角。将肉末翻炒，将炒好的茄子和豆角一起倒入，翻炒均匀，加入适量的盐、酱油、白糖、海鲜粉、料酒调味翻炒均匀，再加入1茶匙水勾芡翻炒均匀，装盘即可。

炸茄子和豆子

这样，一道家常菜茄子炒豆角就做好了，色泽鲜艳，味道鲜香。越吃越香。

做这道菜的时候要注意一个问题，因为豆类是比较招虫的蔬菜，所以很多菜农会做一些农家泡。清洗豆子之前，一定要用盐水浸泡20分钟左右。这样可以有效去除豆子表面的农药残留，吃起来更健康。

这样，一道家常菜——茄子炒豆角就做好了。

制作这个菜谱的关键步骤是茄子和豆角一定要在油锅里炸一次。这样炒豆角茄子更容易炒出味道，也能保持鲜嫩口感，吃起来更香更美味。喜欢就赶紧试试吧！