如何勾芡(煮粥的手法)

我们知道，一个成功的产品必须具备五个要素:色、香、味、器。

主要配件要搭配好。如果颜色暗淡，成品一定要用颜色鲜艳的小装饰品来点缀，突出菜品。

因为颜色词在最前面，如果成品整体上是暗淡无光的，让人一看就没有胃口，就更不愿意去了解产品的内在本质。就像亘古不变的真理一样，俊男美女在哪里都能吸引眼球。

当然，一个成功的制作涉及到很多方面，比如原料的新鲜程度，是否经历了完整的生长周期，操作者的技能等等。今天，我们来谈谈增厚。

其实增稠的主要作用是提高菜肴的亮度。薄糯米包裹的小炒端上桌后，灯光呈现的效果真的不一般。

如果是有汤的炒菜炖菜，可以增强汤的稠度，让人看起来更有食欲。

那么有人可能会说，何必在家做饭呢？我问你，你为什么觉得餐厅的菜好吃？为什么说哪家的产品好看，值得一试？让我们来看看一个失败的产品。下面这道菜的失败之处是什么？食材煮过头，沥干太多，却坚持要变厚，挂不起来，没什么胃口。

那么，哪里是勾芡的最佳时机呢？菜熟了要出锅的时候，勾上酱汁，搅拌几下。酱汁勾芡后，不要搅拌太久，否则会糊。

如何把握最好的时机，这就需要我们不断的观察、总结、不断的探索每一个时间段锅内食材的内外变化。因为食物在热的作用下变化很快。