食品的保质期指的是(食品保质期的真正含义)

最近“临食”这个词很流行。微博热门美食话题阅读量已过亿；豆瓣网站上的“我爱围生期美食”群是去年9月成立的，现在已经聚集了6万多人；在哔哩哔哩上搜索“临时食品”，关于拆包的视频在15万以上；在小红书APP上，有近1500条关于前期美食的笔记...

红星新闻记者注意到，目前市面上的连锁超市都会对临近保质期的食品做“买一送一”、“买二送一”等促销活动。此外，还有专门做临时食品生意的“临时仓库”和“临时零售超市”。48元的一块牛奶原价15.8元，40元的自热火锅原价13元，2元的一瓶矿泉水原价50分...这些商品打折销售，是因为生产日期不新鲜，保质期快到了。

随着食物的开始成为一个热门话题，许多人开始赞成食物的开始。瞄准了临时食品巨大的市场潜力，很多人把它当成了新的出路。临时食品是什么样的生意？

临时零售超市出售的临时商品

在超市捆绑和促销临时商品

员工:中间的商品会提前促销，过期的商品会由厂家回收。

近日，红星新闻记者走访成都几家连锁超市了解到，很多超市都有“临时货”出售。记者看到，在超市货架上，一些酸奶、常温奶、饼干等商品被捆绑在一起做“买一送一”的促销。

一位在某知名连锁超市工作的工作人员告诉红星新闻记者，不同厂家对临期产品的处理时间和方式不同。“就拿保质期六个月的常温奶来说。有的品牌会在保质期过半的时候买二送一，有的会在保质期还有一到两个月的时候买一送一。”

该工作人员告诉记者，如果过了保质期货物还没有卖完，理货员会退单处理货物。“有几种方法可以处理它。已经过期的商品将被当场销毁。退单后，理货员会把过期的牛奶戳进垃圾桶。他们说要戳包装，怕有人回去吃。”该工作人员表示，还有一种处理方式:“六分之一退货期”。“保质期6个月的，提前一个月退款，保质期12个月的，退款给厂家，厂家自行处理。”

红星新闻记者走访超市时，正好有几个消费者在购买冰柜里的低温牛奶。成都市民赵女士告诉记者，她在购买低温酸奶时，一般会选择促销产品。“反正都在保质期内，不存在食品安全问题。这样也能减少浪费，总比超市等它过期了再扔掉好。”廖先生还买了一送一的酸奶。记者注意到，酸奶的保质期是21天，离保质期还有9天。“和普通酸奶没什么区别。性价比高。”

临时零售超市出售的临时商品

还有人对临期食品有一定的疑虑:“什么接近保质期的东西，吃了会不会有安全隐患？对临时食品有哪些监管措施？”

红星新闻记者了解到，根据食品安全国家标准《预包装食品中标注的通则》，食品保质期是指预包装食品在标签规定的储存条件下保持其质量的期限。在此期间，产品适合销售，并保持了标签中不需要说明或已经说明的独特品质。因此，在包装良好、储存得当的情况下，保质期内食品的风味、口感和安全性都有保证，可以放心食用。此外，今年颁布的《反食品浪费法》规定，超市、商场等食品经营者应当加强对其食品的日常检查，对临近保质期的食品进行分类管理，并作出特殊标识或者陈列出售。

随后，红星新闻记者以消费者身份致电锦江区市场监管局，了解食品在此期间的监管措施。相关工作人员告诉记者，如果消费者对购买的临时食品有疑问，可以拨打12345进行投诉。“商品保质期在外观上有明确标注，消费者愿意购买双方约定的临时性商品。你觉得有问题也可以投诉。”

参观成都“临时仓库”

糖酒会期间，国外客户多，产品供不应求。

在成都青羊区蛟龙工业港，有几个专门做临时生意的临时仓库。红星新闻记者来此探访时，恰好遇到一位仓库老板正在与某著名食品品牌的工作人员沟通合作。仓库老板告诉记者，他从事临时生意已经将近8年了。“获取商品的方式有很多。厂家、经销商、超市都是我们拿货的渠道。我们的货源一般是卖给社区电商平台、外卖店、工地、夜市、自助餐商家、折扣店等。”

老板告诉记者，成都做临时生意的人不多，从事这一行8年的人已经算是业内老人了。“但是今年这个概念被炒得比较热，可能是因为经济的推动，Tik Tok的商家比较多，所以最近很多人都在咨询这个市场。”

临时仓库

另一个临时仓库的相关负责人凯文告诉记者，他是今年3月才进入临时菜场的。凯文说他以前做过经销商，经营牛奶、饮料和其他食品。“以前临近保质期的产品都会降价销售，没有专门做临期食品的商家。”今年年初，凯文看到了临时食品的市场机会。“以前抢购临食的都是老年人，但从最近的趋势来看，越来越多的年轻人开始关注临食。而且在浙江、天津、安徽等地都有专门的临时商场、超市品牌，做得很好。”

为此，凯文前往杭、津等地考察临时商场。“大型临时商场加盟是很贵的。花了20万，就是帮你找货源。但我自己是经销商，有很多资源，所以没有加入，打算自己摸索。”

今年3月，凯文正式运营这个临时仓库。“为了扩大货源，我们送了一些Tik Tok，正好在四月份，成都糖酒会。许多本地和外国客户来仓库谈合作后，看到Tik Tok。那段时间我们很忙，一个人要同时接待10个客户。”凯文说，借助糖酒会的“东风”，生意一下子就上了正轨。

文告诉红星新闻记者，目前临时食品市场很大，生意很红火。“简直是供不应求。本来打算再开一家淘宝店卖临时产品，但是发现线下货源紧缺，所以开淘宝店的计划就搁置了。”

凯文告诉记者，临时仓库只用于批发。目前，他们已经开了三家零售超市，专营临时食品。“零售价会比批发价贵一点，但还是比正价货便宜很多。”文告诉记者，“比如一块48元起的牛奶，在超市只能卖到15.8元，还是很有竞争力的。”

临时仓库

市场潜力

开放100亿元的食品市场

临时食品显示出巨大的市场潜力。

根据艾媒咨询今年1月发布的《2020年中国食品行业市场分析及消费者研究报告》，2020年中国零食行业市场规模将达到3万亿元，市场规模巨大。从供给端来说，每年都会有大量的产品流入食品行业。即使以1%的股票保证金计算，食品行业也将成为一个“百亿市场”。市场需求和市场潜力显而易见。

随着越来越多的早期食品的出现，早期食品的市场价值也逐渐被发现。起初，通过小规模店铺打折销售前市场食品，线下直营店的出现，再到将前市场食品放在电商平台上销售，越来越受到业界的关注，前市场食品的发展将走向规范化和规模化。

2020年，卖临时食品、日化用品2-5折的好卖HotMaxx，在上海布局了近百家门店。据天眼查APP显示，好卖从2019年到2020年共获得四轮融资，最后两轮融资金额达到数千万人民币。此外，美食特卖平台在好食期间已获得5轮融资，包括2018年来自阿里巴巴的1.1亿元C轮投资；此次出售还在2018年获得了3500万元的战略融资...资本的作用表明成熟期的粮食市场已经打开。

在各大电子商务平台，如淘宝和JD.COM，有许多关键词为“亲生命”的食品在出售。数据显示，以“相亲”为关键词搜索，淘宝平台上相关食品超过4万种，JD.COM超过8000种。

根据艾媒咨询，2020年，中国消费者购买临期食品的三大渠道是大型超市、电商平台和社区生鲜连锁店。除此之外，临时食品的线上线下垂直销售平台也是消费者选择的对象。

作为临时食品市场的参与者，凯文说他们打算扩大业务，建造一个临时食品展厅。“现在我们临时食品零售店的规模太小了，只有几十平方米。展厅至少要找个一平米以上的地方。”温告诉自己，这也是他走访天津、上海、杭州等市场总结出来的经验。“有大食品的品牌都有自己的展厅，可以把市场做大，方便批发商和零售商在展厅购买。”

红星新闻记者彭静

编辑吴

(下载红星新闻，举报有奖！)