莲藕饼的做法(如何制作莲藕饼)

冬天多吃韭菜和莲藕饼！你只需要2种馅料，比鸡鸭鱼肉更有营养！

不管吃什么蛋糕，馅料是最重要的！尤其是煎饼，如果馅料没有调好，口感会大打折扣，甚至皮会更硬！学会拌馅是做煎饼的基本功。想要做出皮薄馅多，软嫩香满的好味道，今天美美教你一个小窍门，加这种特别的馅料！用这种方法做出来的早餐蛋糕松软爽口！天冷了就不会硬了。我儿子非常喜欢它。每次做出来，他儿子都能一口气吃四个！

煎饼里要吃的馅料一定是韭菜。韭菜作为“第一鲜菜”，肉质细嫩，色泽嫩绿，具有提神健脾、清洗肠胃、帮助降血压等功效。疫情期间要多吃。

韭菜饼做的时候，皮薄馅大，最好吃。透过薄薄的表皮，鲜绿色的韭菜散发出诱人的光芒，令人联想起饕餮。

做馅饼，有的人用面团，有的人用热面条，有的人用半热面条。今天美美要分享一个更简单的方法。用清水和筷子搅拌一下就可以了。做好的面团在没有油的滋养下会变得柔软有弹性。包够韭菜馅，烤至两面金黄。整个房子都是香的！

这样面团的含水量特别大，不仅简单方便，而且饼特别软，比面饼还好吃！

俗话说“男不离韭菜，女不离藕”。韭菜壮阳，对男性有益。韭菜含铁，对女性血液有好处。冬天吃韭菜更有利于补肾，可以有效缓解女性手脚冰冷。软韭菜和新鲜莲藕做成馅，吃起来鲜嫩多汁。多吃几个这样的蛋糕就不会觉得油腻了！一款清爽简单的韭菜莲藕饼，值得你一试！

【超软韭菜藕饼】

主料是350克面粉和200毫升水。

辅料韭菜，莲藕一把，油适量。

练习:

倒入面粉碗中。

打开水龙头，打开最小水流，水刚好可以变成一条线。左手拿碗，右手拿双筷子，在水边搅拌。面粉会逐渐出现疙瘩。

继续吧。不停地移动碗，不停地搅拌，让水流到有干面粉的地方。把所有的面粉搅拌成絮状，然后关上水龙头。此时面粉和水的比例刚刚好。暂时不需要加粉加水。(水量约200ml)

开始用筷子朝一个方向搅拌。这个过程感觉有点累。可以搅拌几圈休息，再搅拌几圈休息。时不时休息一下，让面粉和水充分融合，这样比较省力。起初，面团并不光滑，

随着搅拌时间的增加，越搅拌越顺滑，疙瘩消失，面团变得更硬挺。粘在碗里的面粉都被面团粘干净了。碗的边缘是干净的。当面团很光滑，很有弹性，像面筋一样的时候，就和好了，整个揉面过程只需要一根筷子。

(如果不想太累，这个时候可以放松面团，大概一两个小时。时间够了，面团的延展性就会很好。)

将莲藕切件。

韭菜切碎，和莲藕拌在一起，先倒入一勺无色无味的植物油，拌匀。菜馅容易出水。先放油锁水，再调味，馅料就不出水了。包好之后都是干爽清爽的。这个小窍门可以用来做包子饺子。

接下来可以根据自己的喜好加盐调味，调馅备用。

用筷子夹起混合好的面团，放在撒有干粉的面板上。面团上还撒了干粉防粘。

不要揉面，把面团切成块，用手掌稍微压平。

用填料填满它。可以是各种口味的馅料。这个韭菜莲藕馅冬天强烈推荐。它清爽多汁。这种外壳可塑性很强。可以多放一点馅，包起来。

把它面朝下放在抹了油的平底锅里。

加热时，用手拍平馅饼。馅饼不是用擀面杖擀出来的，而是用手拍出来的。用手指一起轻轻按压馅饼，使其变薄变大。尽量拍均匀。放心，不会暴露的，因为皮肤柔软有弹性。注意不要用手腕碰锅边，以免烫伤。

感觉饼皮略熟定型，翻过来。能拍就继续拍平。也可以借助硅胶铲来按压。盖上盖子，用中火烘烤。

感受它的柔软和轻薄。折叠或摩擦都不会断。

小贴士:

这韭菜饼又薄又大，又脆又软。想吃酥皮的现在就烤，想吃软一点的就把烤好的饼堆在一起。当热空气相互作用时，它变得柔软。用这种方法做出来的蛋糕，放凉后会越来越软。

做韭菜馅有个窍门。调味前，在馅料中倒入适量的油，锁水，然后加盐调味。汁液不会被盐析出，所有的蔬菜汁都会被锁在里面。喝起来汁多，味道特别好。