是什么黄酒(福建老酒是黄酒吗)

整天泡在酒桌上的人很多，懂天文地理的人也很多。但如果问料酒、黄酒、花雕、黄酒是什么关系，真的没几个人能说得清。

看到标题是不是觉得自己是个表情很傻的外国人？？

事实上，黄酒作为中国的国酒和国粹，是世界三大古酒(啤酒、黄酒、葡萄酒)之一，其酿造工艺和分类方法都很有讲究。因为市场因素，黄酒近年来逐渐被忽视，没有人关注相关的知识和文化。

现在我们喝白酒多了，白酒是世界六大蒸馏酒之一，是中国特有的。白酒的出现最早是在元代，真正深入民间，被老百姓广泛消费，是在清末民初。在此之前，中国人喝的酒是粮食发酵酒，统称为黄酒。

黄酒的分类也比较复杂。除去原料和产地，按含糖量可分为干型、半干型、半甜型和甜型。干黄酒在古代被称为袁弘。大米用的是半干米酒，酿酒用的是半甜米酒，香雪用的是甜米酒。

那么料酒、花雕、米酒、黄酒的具体区别是什么呢？

袁弘

袁弘也被称为状元红。在古代，它是用朱砂漆涂在酒坛的外面，所以它被称为袁弘。

袁弘属于干型黄酒，也是入门级黄酒。因为味道比较淡，产量比较小，很多人都没听说过。

红葡萄酒酒体清澈透明，色泽淡黄，喉中微甜，入口清新，闻起来有坚果的味道，更像是没有生命的啤酒。

贾凡

加米，也就是我们通常所说的黄酒，是一种半干黄酒。

米酒是在袁弘的基础上，通过增加粮食的比例来增加酒的含糖量和风味物质而酿造的。因为加了米，所以取名米酒。

黄酒是我们接触较多的一种黄酒。色泽较深，年代琥珀色，入口微甜，香气和口感醇厚，层次感强。

雕刻瓦罐

花雕酒的酿造工艺与米酒相同，只是在地窖中存放的时间比米酒长，储酒容器都是雕有龙凤的坛子，看起来五彩缤纷，故名花雕酒。

花雕酒其实是陈年米酒，所以味道更浓。一般来说，花雕酒指的是上好的黄酒。

善娘

好酿造属于半甜黄酒，是在干黄酒的基础上再发酵而成。

好酒色泽深黄透亮，入口甘甜顺滑，酒体醇厚，回味甘甜，带有淡淡的米香和蜂蜜香，非常适合女士饮用。

香雪

雪是一种甜的黄酒。除了投料，还加入老酒进行再发酵。酿造过程比好的酿造更复杂。

雪色深黄，入口香甜，喉间丝滑绵软，回味悠长。它尝起来富含蜜枣、甘草和焦糖。雪适合做冰饮，喜欢米酒的年轻人可以试试。

烹饪酒

说料酒是黄酒是不严谨的。料酒是用黄酒、水和各种调料制成的调味品。虽然料酒也含有酒，但料酒的作用不是直接饮用，而是作为烹饪的调料。

黄酒在中国有几千年的历史和传统，其风味多样性和工艺复杂性不亚于世界上任何一种酒。希望更多的人了解米酒，更多的年轻人尝试米酒，品味它的历史文化。