营养金字塔(怎样吃最健康)

现在有一种极其错误的饮食观念，就是根据营养成分把饮食分为三六等。

最典型的例子就是低碳饮食信徒宣称米、粥、面之类是“垃圾食品”；之前，张文泓博士说过，“不要吃(白)粥和咸菜，要吃牛奶和鸡蛋”。

有一群减肥者特别相信不同的饮食会带来不同的减肥效果。

但遗憾的是，肥胖和饮食上的诸多健康问题主要有两个原因:一是精制食品；第二，吃喝不当。

所谓精制食品，不是精米粉。虽然胚芽、胚乳、灰分等。都是从精米粉里去掉的，很多营养成分都流失了，不管你吃多少，都不可能随着今天人们的活动而过量。而是指富含游离糖(即添加糖)、脂肪和盐的加工食品，包括蛋糕、奶茶、炸鸡、披萨等。

这些精制的食物是按照一套恶魔配方勾兑而成的，最大程度的引起我们的食欲，让我们上瘾。吃完了还想吃，不知不觉就吃多了。而白米饭，现在人能吃两碗(5两)，就算饭量大了。

但很奇怪的是，人们总是先克扣淡而无味的白米饭，而不是克扣肉、蛋和牛奶，这些显然有更多的脂肪潜力。大概是因为大米太普通太便宜，所以没被重视。

饮食不当，包括但不限于暴饮暴食、饮食不规律、吃得太快，也是一种表现。这不是单纯的营养和热量的问题，而是消化过程中对脾胃、胰腺、大小肠等组织器官的负担和压力。如果消化系统长期被破坏，也会疲惫不堪，新陈代谢无法得到很好的调节。

所以，饮食不仅仅是选择品种、确定数量这么简单，最重要的是，饮食方式要与身体的需求和能力相匹配。

很多所谓的营养饮食，比如牛奶，很多人的消化系统都不接受。喝了，吸收不了，拉肚子；或者没有腹泻，但是出现了新的排斥反应(比如痰多)。很多食物都有适应不了的人。即使是花生也会引起过敏反应，荔枝吃多了也会上火。

但大米(包括面条等主食)从未听说有不良反应。最多就是太满了。所以古人说“五谷为纲”，这是我们生存的根本。

从生物学的角度来说，细胞的更新需要大量的糖分。离开富含淀粉的主食，根本无法满足人体正常的生理需求。

细胞缺糖，那健康呢？

所以，即使是糖尿病患者，医生也建议吃米粉。

如果大米真的“没营养”，只吃“有营养”的食物不是很好吗？

当然不是。营养是指一个生物过程，而不是食物成分的定义标准。

如果一种饮食能正常满足人体的生理需求，那就是有营养的。比如被低碳信仰者嗤之以鼻的大米，对于吃的舒服的人来说，是非常有营养的食物。相反，一些健身减肥者所持有的鸡胸肉和沙拉，并不符合大多数人身体的真实需求。即使含有丰富的蛋白质和纤维素，超出人体需要的部分也没有营养。

目前主流的饮食模式是营养饮食金字塔，它给了我们一个大致的饮食范围，有一定的参考依据。但是它不能解决许多实际的饮食问题，例如:

你每天都要这样吃吗？

如果你没有足够的食物，或者吃不下会怎么样？

如果某一种食物不舒服或者导致生病，是否应该少吃？

如果觉得吃的少了，可以多吃点吗？

同样的食物吃的快和吃的慢有什么区别？

……

所以，硬性的营养，或者营养师、医生的意见，都不能作为我们的饮食指南。我们还是要根据个人实际和吃完后的身体反馈来做调整。

最终的目的是吃了之后感觉舒服，健康，舒服。

当然，除了吃饭，还要多注意日常生活习惯，不要久坐，不要熬夜，经常做第八套广播体操。

这样筋骨柔软，气血通畅，健康又能减肥。