春节吃什么(春节有哪些习俗)

现在是2021年的春节。对中国人来说，大年三十是春节的重头戏，大年三十是全家团聚、共享年夜饭的日子。对于很多中国人来说，这九道吉祥菜是过年必不可少的。它们很好吃，意味着一个快乐的家庭团聚。学会给家人看。快来看看它们会不会出现在你的年夜饭桌上。

第一:好运——鸡。中国很多地方都有“无鸡不成席”的习俗。鸡与“吉”谐音，历来是吉祥、幸福的象征。今年恰逢鸡年，除夕吃鸡是来年大繁荣的象征。

[盐焗鸡]

原料:三黄鸡盐姜片。

制作:选择一公斤左右的三黄鸡，在鸡肉中加入适量的盐、盐发酵粉和几片生姜，用叉子在鸡肉上打一些小洞，戴上一次性手套帮助其按摩以便入味，然后放入冰箱冷藏过夜；把葱姜放进鸡肚子里，鸡爪塞进去；电饭煲底部平姜片；将腌制好的鸡肉放在姜片上；按下电饭煲的煮饭键；到时候“盐水鸡”吃完就可以装盘了。

第二:年年有余——鱼，鱼是中国人年夜饭必不可少的一道菜。鱼和其他的谐音。“年年有余”是指每年都有额外的财富和食物，意味着生活富裕，代表着人们对新的一年的美好祝愿。

【鲜鱼羊肉】

配料:鲫鱼、羊肉片、胡萝卜、姜末料酒、酱油、葱、油和盐。

制作:将水烧开，先将羊肉片放入锅中焯烫变色后捞出备用；加入鲫鱼盐、姜片、料酒腌制。锅里热油，把鱼放锅里炸。不要急着翻鱼。轻轻摇动平底锅，直到鱼能跟上，然后翻转鱼，煎鱼的两面，直到金黄色。加入料酒、酱油和适量水炖，加入姜片；待鱼熟至八成熟时，放入羊肉卷，继续煮，加盐调味，大火收汁；翻转鱼，然后加入胡萝卜片装饰。

第三:团团圆——肉丸，年夜饭是中国人最重要的团圆饭。肉丸的形状呈圆形，象征着年夜饭上少不了团团圆肉丸，庆祝阖家团圆，寓意阖家团圆。

[四喜丸子]

配料:肉末、鹌鹑蛋、菱角、鸡蛋、胡萝卜、生菜、红米、干辣椒、香叶、冰糖、八角桂皮、姜、葱、蚝油、酱油、水淀粉、胡椒粉、油、盐

制作:在肉末中加入盐、姜末、胡椒、鸡蛋和淀粉，朝一个方向搅拌。加入少许菱角，然后用手拍打备用；取出一个肉球，中间放一个煮熟的鹌鹑蛋。包好后左手倒右手，不停的转。如果有点粘，就用手粘一些水，直到变成光滑的圆球。将油锅加热至六七成热，用丸子炸，炸至表面金黄，捞出。锅里热油，炒葱、姜、八角等。至香，放入丸子，加水、生抽、料酒、红曲，大火烧开，加盖转小火，煮30分钟，捞出大粒姜、葱、蒜等杂质，加入适量盐调味，大火收汁后捞出丸子；在汤中加入水淀粉勾芡，最后将酱汁浇在丸子上。

第四，年糕年年促销。中国许多地区都有在春节吃年糕的习俗。年糕又称“年糕”，与“年高”谐音，表示人的学习或工作逐年提高。有“年高”的美好寓意，是年味十足的小吃。

【蟹炒年糕】

配料:蟹年糕、葱、姜淀粉

制作:用牙齿将螃蟹清洗干净，打开蟹壳，去除杂质，将螃蟹剁成四块；蟹件表面裹一层薄薄的淀粉。热锅放适量油，炒螃蟹至变色，捞出；小火炒蟹黄，葱姜炒香，米糕片炒几遍，蟹块炒几遍，最后加盐调味翻炒均匀。

五、百业聚财——大白菜，意为“百业聚财”，象征着在新的一年里，家里百业聚财。虽然是很普通的蔬菜，但却是极其吉祥的年夜饭:菜。祝大家在新的一年里财源广进。

[玉菜包(包菜肉卷)]

配料:大白菜火腿末、姜末小葱末水淀粉浓缩鸡汁料酒蚝油胡椒油盐

制作:肉末中加入适量盐、胡椒粉、料酒、蚝油、姜末，搅拌均匀，腌制5分钟，加入葱花搅拌均匀；将水烧开，加入少许盐和油，将白菜放入锅中焯软；将焯水后的白菜叶排列成长条状，将肉馅放入白菜底边，卷起来，包好，整齐地放入盘中。烧开水，放入锅中蒸八分钟。另起锅放少许高汤，加些鸡汁，加盐调味，将白菜包的汤倒入，加入水淀粉勾芡，最后放入葱花和火腿，拌匀，再将酱汁浇在蒸好的白菜包表面。

第六，发财——猪手。年夜饭里肯定会有一道菜——幸运猪手。猪手意为“发财致富”，意为“发财致富”。它仍然是一种罕见的美味。

【福禄幸运烤猪手】

配料:猪手、葱、姜片、葱、海鲜酱、韩式辣酱、番茄酱、胡椒粉、蜂蜜盐。

制作:猪手用冷水焯一下，放入姜片去腥，焯一下，用开水洗净；将猪手放入电饭锅，放入姜片、葱白、花椒和料酒，加入开水，按下电饭锅上的功能键，加入盐和其他调料继续炖几分钟。捞出的猪手加入韩式辣酱、海鲜酱、番茄酱，搅拌均匀，腌制一个小时以上；放在烤盘上，刷上卤汁，烤箱预热200度，烤20分钟；取出猪手，涂上一层蜂蜜汁，放入烤箱烤10分钟。

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第七:满满的祝福——豆腐，豆腐的腐烂与“祝福”谐音。豆腐也代表了豪华食品中“玉食”的含义。因为玉是白的，豆腐也是白的，很像。吃豆腐祝愿来年生活富足。

【蘑菇肉末豆腐】

配料:豆腐肉末蘑菇葱花姜末干辣椒料酒酱油淀粉辣椒油胡椒油盐

制作:豆腐用盐开水浸泡3分钟；热锅加入辣椒油和普通油，将姜末、红辣椒粉、葱白炒香，加入肉末，炒至变色，加入少许料酒，炒香后加入香菇末；加入酱油，翻炒上色，加入适量水，炖，放入豆腐片，加盖煮2分钟；加入水淀粉勾芡，加盐和胡椒粉调味，大火收汁，撒上葱花。

第八:长久发财——韭菜，韭菜与“长久”的谐音。过年吃韭菜，意味着好日子会持续很久。比如过年阖家团圆，意为“久”，也有“长久发财”的意思，表达了人们对未来美好生活的祝愿和期待。

[韭菜炒虾]

原料:虾、韭菜、姜末油、盐

制作:热锅放油冷却，放入1茶匙姜末使其变香，放入河虾，放入锅中翻炒至河虾变色，加水翻炒；将韭菜放入锅中，快速翻炒至微微变色，最后加入少许盐翻炒均匀。

第九:火锅，年夜饭讲究的是团圆和热闹，桌上一个小火锅就有了火锅的意义。热气腾腾的火锅对中国人来说意味着团圆和温暖。

【羊骨汤火锅】

配料:大棒骨羊肉卷鸭血红薯番茄莲藕金针菇白玉菇香菜盐

制作:将大棒骨冷水放入锅中焯一下，放入姜片去腥；将大骨放入电饭锅，加入姜片和适量的水，按下电饭锅煮大骨汤的功能键。时间到了，骨头汤就煮好了；将骨汤放入热锅中，加入两片西红柿和白玉蘑菇，煮熟，加入一些盐调味。也可以根据个人喜好准备其他配菜，如羊肉卷、红薯、白玉蘑菇、莲藕、鸭血等。，并取笑他们。