酸菜的腌制方法(酸菜做法大全)

想吃酸菜，不需要买。它会在2分钟内教你怎么做。味道又酸又脆，时间久了就不吸了。

无论是南方还是北方，很多人都喜欢吃酸的食物，酸菜也成为了美食之一。做成酸菜鱼、炒酸菜等。，都很好吃。每次没胃口的时候，总喜欢做一条酸菜鱼。酸味很开胃，连汤都好吃。

南方人一般用芥末做酸菜，很多人喜欢去超市买现成的酸菜。其实我根本不需要买酸菜，因为我感觉超市里的酸菜吃起来没那么正宗好吃，因为腌制时间不够，卫生问题没有保障。

想吃酸菜可以自己在家做。接下来我要教你一个2分钟学会的方法。你学会这个做法后，可以试着自己在家做。味道又酸又脆，超级好吃。而且腌制的酸菜放久了也不会腐烂，长不出来。

[腌酸菜]

配料:芥末、盐

1.先把芥末洗干净，一定要洗干净，防止上面有污垢。干净的芥末，不用担心腌制的问题。这里有一个关键的步骤需要每个人去做。

2.把芥末放在外面放出来，然后开始晾晒，直到干透。有了这一步，腌制的酸菜会更脆，口感更好。

3.晾干后，准备焯水。将水倒入锅中煮沸。煮沸后，加入2勺盐。加盐的目的是为了让芥末更绿。然后把芥末放进去，焯水10秒，迅速取出。

4.接下来准备一个专用于腌制酸菜的罐子，把芥末放进去。每一层都要撒上适量的盐，直到所有的芥末酱都放进去。接下来，我们需要往里面倒水。比起清水，我更喜欢倒淘米水，不仅加盐的时候味道更好，而且更持久。

5.淘米水倒完后，我们在上面压一个重物，比如一块石头，然后把罐子封好，开始腌制。大概需要20天。这个时候酸菜很酸很好吃。这个时候可以拿出来炒菜，做酸菜鱼等等。

酸菜腌制的方法会教给大家。其实很简单。就按照这个方法。感兴趣的朋友，买点芥菜试试做！

注意事项:

1.芥菜清洗干净后，需要放在外面晾干，直到完全干透。

2.用淘米水腌制比普通水口感更好，保存时间更长。