火锅的黄喉是什么(火锅店吃的黄喉是什么)1-05-13 17:30

作为一个合格的“火锅专家”

自然，我熟悉每一种火锅食材。

接着，边肖的问题又来了:

毛肚是什么样的肚子？

小县城肝叫什么？

掌宝是谁的宝？

关于火锅食材，涮锅知识…

你真的明白吗？

以下八个问题

考验你是不是真正的火锅专家。

考试评分:

本文共有8道选择题，每道分题10分。0-20火锅渣，30-40火锅青铜，50-60火锅钻石，70-80火锅王。考试需要10分钟，请认真回答！

考试笔记:

1.请看手机，不要东张西望，窃窃私语；

2.请把这个链接发给亲朋好友，你们一起答题会更有乐趣；

3.不管你最后是什么档次的火锅，冷静对待，不要走开~

1.(初试题)毛肚是牛的哪一部分？吃了这么多年火锅真的知道吗？

阿牛肚皮

牛胃

c牛尾巴

d牛上脑

答:毛肚是指牛的瘤胃部分。牛和骆驼、羊一样，都是复杂胃的反刍动物，有四个胃:瘤胃(牛的大肚)、净胃(金钱肚)、瓣胃(牛的威尼斯或千层肚)和皱胃(散丹)。牛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷等营养成分。口感酥脆易消化，最适合火锅。涮毛肚要把握好时间，出锅后10-15秒即可，也就是大家常说的“七上八下”~

2.(初试题)我们经常吃的“小县城肝”是哪一部分？

鸡肝

鸭肝

鹅肝

鸟类的胃

答:严格来说，小君肝是四川的一个名称，学名“肫”，是指鸟类帮助消化的部位(即胃)，如鸡肫、鸭肫、鸽肫等。小县肝煮熟后吃起来特别脆嫩，咬起来很干净。已经成为很多人烧烤涮锅的必点。

3.(一展身手)我在火锅里走了很多年，所以你知道什么是黄喉吗？

猪的喉咙

b/猪气管

c/猪主动脉

d/猪肝

回答:很多人一听会把黄喉误解为食道或气管，其实是来自牛或猪心脏的主动脉。牛黄喉厚，口感绵软；黄喉口感酥脆有嚼劲，可以根据自己的喜好选择。黄喉一定要用红汤烫过，才能充分发挥其爽脆的口感。热30秒，不多不少。热度一定要掌握。

4.(一展身手)近几年市场上兴起的掌宝是谁的宝？

鸡爪和鸭爪

b鸡鸭骨

鸡爪和鸭爪很脆。

鸡鸭之心

回答:掌中之宝是鸡或鸭的膝关节。说白了，鸡鸭踩在地上，剩下中间部分的黄色“肉球”，除了脚趾，也叫脆骨。张中宝吃起来比较脆Q弹，吃起来超级过瘾。不过脂肪也很多，好吃的时候不要吃太多~

5.麻辣火锅底料的油用的是什么油？

花生油

黄油

橄榄油

猪油

回答:麻辣火锅的底料一般都是加黄油的。第一，黄油很容易附着在食材上，可以增加风味，让食材口感更好。第二，黄油的氧化和热稳定性高。在漫长的熬制过程中，黄油不会被氧化，口感会更加醇厚。

6.以下哪一项是四川火锅-油碟的经典标准？

一份香油+耗油+洋葱+香菜+蒜泥

b芝麻酱+花生酱+沙茶酱

c酱油+香菜+蒜泥+小米辣

腐乳酱+醋+花生

回答:四川火锅吃油菜有三个原因:①让食材快速降温；②过滤掉部分食材本身的辣味；③增加菜肴的风味。看到香油就知道选A了~

7.(超常练习)曾经有个说唱歌手唱到“老子吃火锅，你吃_ _ _ _ _ _？”

一杯红糖巴赞

糖油粑粑

c火锅底料

火锅调料

回答:这个在网上爆出来的歌词，来自嘻哈选秀节目《中国有嘻哈》，节目中一位选手唱了一段方言说唱，题目是《火锅底料》。你听过吗？

8.(超常发挥问题)以下哪部电影是以火锅为题材的电影？

一个翻身，肿瘤君

b火锅熊英

C火锅街调查

d让火锅飞

答:火锅英雄是由陈监制，编剧执导，陈坤、白百何、秦昊、喻恩泰联合主演的剧情片。影片讲述了开火锅店的三兄弟在扩张店面时意外挖出银行金库，从而展开“惊天大案”的故事。一边吃火锅一边看《火锅英雄》。画面不要太好看~

最近怎么样？你得了多少分？

分享给朋友，让更多人知道！

你还知道哪些不为人知的火锅秘密？

快来和梅石和讨论一下吧~