西湖龙井茶介绍(龙井茶详细介绍)

一、西湖龙井茶(绿茶)

龙井茶有自己丰富的历史，以及其特殊的加工方法和地域风味。既有传承了原产区千百年优质优价的西湖龙井茶，又有西湖外其他产区物美价廉、亲民的浙江龙井茶，是目前最著名的绿茶。西湖以外其他产区的龙井茶，称为浙江龙井，在品质上与正宗的西湖龙井有一定的区别。龙井茶按产地分为西湖、钱塘、越州三个产地。西湖产区为核心产区，分为一级产区和二级产区。一级产区是核心中的核心，主要分布在石峰、龙井、云起、虎跑、梅家坞，俗称“狮、龙、云、虎、梅”。次要产区分布在西湖区龙坞、转塘地区。次要产区分布在西湖区龙坞、转塘地区。

龙井茶产地示意图

民国初年，龙井茶在历代传承的基础上，根据产地和品质分为“狮、龙、云、虎”四个品牌，开始形成龙井茶品类的基本格局，并分别注册了商标。

中华人民共和国成立后，梅家坞龙井茶属于“云”品牌名称，进入快速发展期，开始单独列出“梅”品牌名称。

从此龙井茶产生了“狮、龙、云、虎、梅”五个名称，并根据这个名称划分为几个具体的产区，一直沿用至今。

为西湖龙井，如龙井种群种、龙井43、龙井长叶等。都是适合加工龙井茶的好茶品种。

群龙井是西湖龙井最古老的品种，被当地人称为“老品种”或“老树龙井”，被认为是目前品质最好的。

它的特点是发芽晚。天气冷的话可能采摘前就晴了，产量很小。

在过去，茶树的繁殖往往是有性的，即山茶花授粉，落在土壤中，或人工种植茶果。就像父母生的孩子，有父母的基因，也有自己独特的外貌和身材。

群体就是这样。每一个茶园都是有性繁殖的，每一棵茶树看起来都一样，但其实内在品质略有不同。

这就形成了这个产区茶叶的独特品质，即使在其他地方用同样的工艺也无法复制。

龙井43和龙井长叶都是中国农业科学院茶叶分院从群体种中选出的优良品种。它们具有发芽时间早、芽头整齐、耐寒、抗病虫害等特点。

其中龙井43也是西湖龙井茶中种植最广、产量最高的品种。

购买西湖龙井时，可以专门看一下介绍，注意是否是适合制作龙井茶的品种。

历经沧桑，历朝历代的文化传承，很多美好的东西在我们看到之前就消失了。但是，一切流传至今，还能充满生命力的东西，一定有着深刻的底蕴，而且太美了。西湖龙井就是其中之一。

二、四寨高山茶(绿茶、红茶)

产于东白山山麓，宋代称为“诸暨石尖岭茶，越南产名茶”。茶叶外形美观翠绿，香味纯正，汤色鲜亮嫩滑，叶底嫩滑。东白山位于诸暨、嵊州、东阳三市交界处，仙霞岭山系会稽山南端。主峰太白剑海拔1194.6米，是浙中最高峰。相传唐代大诗人李白曾登此山，故又称“太白山”。农历七月初七，当地村民有“见巧云”的习俗；白山东麓地形复杂，小气候环境多样，动植物种类丰富，包括红豆杉。国家一级保护的香榧、香榧、七子花，二级保护的。东白山脚下还有独特的高山湿地生态景观，高山茶树是其特色之一。

古老的民居建筑隐藏在会稽山西部、东白山中部、东白湖两岸。群山环绕，物产丰富，民风淳朴。这里的典型民居有花果宫别墅(永益茶楼——诸暨最早的工业遗址)、文物保护单位和朱倩故居。花果宫山庄是古时候诸暨的司氏宗祠，府是古时候诸暨首富、大善人司元儒所造。它由八个四合院组合而成，有十个大庭院和三十六个小庭院，宽124米，纵向进深60米。有121个房间，超过1200根柱子。因此被称为“千柱屋”。

在季春，司宅的居民每年都要上山挖笋、采茶。

高山绿茶，生长在海拔1000多米的地方，历经风霜雨露的浸染，嫩芽鲜嫩喜人。

鲜茶经萎凋、揉捻、发酵、干燥后可制成高山红茶。

山里的茶是一种特殊的味道。

第三，喝茶，不要太浓！

它是中国茶的故乡。中国人喝茶。据说始于神农时代，至少有4700多年了。每天喝几杯茶，是长寿茶，防癌茶，但如果喝得不对，就有可能变成致病茶，危及生命的茶。一杯浓茶不会有害处。很多人(尤其是老年人)都有这种错误的饮酒方法。半杯茶可能装满了茶，他们总觉得这样就够了。

敏感地说，浓茶基本上都有一个共同的特点:味道太苦，就是颜色很浓，有点浑浊。茶叶冷却后，上面会浮上一层茶油。

健康成年人每天喝茶12克左右，每次3克，用150毫升的水冲泡为宜。如果大大超过这个量，就是浓茶。

当然，除了浓茶，还有霉变茶、串味茶、久酿茶、过烫茶、生茶、焦茶。浓茶破坏牙龈、胃、骨骼和睡眠，还影响肾脏、血管、营养和药效。

茶毁肾。

浓茶含氟量高，导致“茶型氟中毒”。

几乎所有人都有一种观念，认为浓茶可以解酒，但实际上酒后喝浓茶相当于“雪上加霜”、“火上浇油”。因为茶叶中的茶碱有利尿作用。大量饮酒后，酒精在分解前会随茶水进入肾脏，对肾脏造成损害。

茶还含有形成结石的物质。经常喝浓茶的人要注意是否有肾结石。

茶破坏血管。

老年人血管脆弱，淡绿茶有利于治疗高血压，但浓茶会引起大脑兴奋、焦虑、失眠、心悸等不适。，从而使血压升高。

此外，咖啡因的刺激作用会使心脏跳动过快，血流和呼吸加快，容易导致心律失常或心动过速，从而出现心悸症状，这对心动过速、早搏、房颤的冠心病患者非常不利。

喝浓茶会使血量增加，在一定程度上加重心脏的负担和心力衰竭的症状。这些心脑血管病人有时候是非常致命的。

茶破坏营养。

浓茶含有过多的鞣酸，会阻碍人体对铁的吸收，表现为缺铁性贫血。也可与食物中的蛋白质、维生素B1结合，导致便秘。营养专家发现，过量饮茶会增加尿量，造成镁、钾等重要营养物质的流失。

毁茶功效

茶叶中的单宁和茶碱也容易与催眠、镇静等药物，含铁补血、酶制剂等药物发生化学变化。一般认为，服药后2小时内不宜喝茶。

八个人绝对不能喝浓茶。

喝茶宜淡不宜浓。以下八种人千万不要喝浓茶，可能会造成伤害甚至死亡:胃溃疡/心律不齐/甲亢/青光眼/痛风/肾结石、便秘/抑郁症/月经期、怀孕、分娩、哺乳期女性！

第四，淡茶养生。

现代社会，人体的吸收、排斥和免疫越来越离不开药物的帮助，而细菌、病毒等微生物的区域性变异和进化也越来越明显，其抗性或耐药性也越来越强。在适当的时间喝新鲜、温和的茶进行保健简单易行，没有中西药的毒副作用:可以杀菌解毒，补充维生素，补充营养...；可预防牙周炎疼痛等口腔异常菌群引起的炎症，风爆引起的大面积剧烈疼痛，饮食营养不全、维生素吸收不足引起的长期反复炎症如口腔溃疡，延缓动脉硬化，预防癌症，尤其是淡茶可抗衰老(四寨高山茶原产地老红茶人司根坤大叔，年近百岁还健在，生活自理，思维清晰，谈吐乐观！

抗衰老是最有效的延年益寿的方法。

衰老，必然是每个人都感兴趣的问题，也是古今中外最古老的科学问题之一。

很久以前，我们国家有像寿星和桃子这样的传说。欧洲也是如此。他们相信有一群年轻人。跳下来洗个澡，就又年轻了。这些就是所谓的梦想。

在过去的几百年里，随着工业化的进步，我们在延长寿命的梦想上取得了巨大的进步。人类的平均寿命从只有二三十岁到现在的七八十岁。即使在一些发达国家，平均寿命也接近90岁！

01

为了延长寿命，科学家做了两件事。

你可能根本想不到的第一件事是建立一个非常现代化和基本的卫生系统。

说白了，在当时的一些西方发达国家，保证每家每户都有厕所，有自来水，不乱扔垃圾，有现代化的垃圾收集和环境化学消毒设施。这是人类迈出的第一步，也确实预防或控制了很多大规模的疫情。

第二个，你们可能在20世纪40年代和50年代很熟悉，是抗生素的发明。这是一件神奇的事情。因为有了抗生素，我们现在对所有细菌引起的疾病基本没有问题。

在这张图片的最右端，你可以看到当我们的平均寿命达到70-80岁时，这些曲线达到了一个平台期。那么下一步，如何才能有抗生素发明时那么大的突破呢？

从我这样一个研究衰老的科学家的角度来看，我们认为下一步只有通过抗衰老的手段，才能有效地再次提高人类的平均寿命。

02

如果癌症可以治愈，它会持续多久？

我们在生活中会遇到很多严重的疾病，比如癌症，心血管疾病，这些都是很可怕的。那么有没有可能治愈其中的一些疾病，从而大大增加我们的平均寿命呢？

本世纪初，美国政府做了这样一个假设性的研究:假设一种疾病可以在一夜之间治愈所有人，那么会发生什么？

比如，所有的癌症都可以在你明天早上醒来后像感冒一样被治愈。会发生什么？平均寿命可以延长三年半左右，只有三年半。

如果人类的第一杀手心血管疾病明天就能被治愈呢？平均寿命延长五年左右，仅此而已。

这是一件非常困难的事情。治愈单一疾病，很难让我们的平均寿命有10年、20年的飞跃。和抗生素的发明完全不一样。

但是要治愈这些疾病实际上是非常困难的。我们都必须面对一个不幸的现实。等你老了，你会得那种病而不是这种。就是这样，一个很可悲的现实。

03

从源头延长人类寿命

我们认为抗衰老应该是延长寿命的最有效手段。

为什么我们敢这么说？因为我们发现，现在所有的重大疾病，甚至过去那些细菌感染，它们的死亡率和发病率都与你的年龄密切相关。这其实和大家的生活经验是一致的，就是年龄越大，越容易生病，去医院的次数越多。

既然这些疾病都和你的年龄或者衰老有关，那么如果我们从源头入手，延缓你的衰老，或者有办法逆转你的衰老过程，那么你得这些疾病的概率就会全部降低。

有点像四五十年代抗生素发明的那一刻。

它不仅能对抗肺炎，还能对抗所有感染。现在的我们也是如此。我们希望这种方法不仅可以对抗神经退行性疾病，也可以对抗癌症，还可以对抗这个列表上列出的所有疾病，这些疾病都是老年人容易得的。

我们期望得到什么？刚才那些幻灯片里，有一个很酷的词叫“永恒”，意思是永生。我个人觉得在不远的将来还是很遥远的，但这是你可以梦想到的。

事实上，我们大多数人可能会在生命的最后十年里遭受疾病的折磨。那么我们希望能延长你的生命，缩短你与病魔斗争的时间。这不是梦，而是实实在在的事实。

我们的现代生物学对衰老了解多少？古人一直强调“阴阳平衡”，也就是说，一切都依赖于一个平衡，出了问题就是因为这个平衡被打破了。这个简单而传统的理论仍然适用于衰老。

现代生物学赋予了“阴阳平衡”新的含义，也就是说，我们的身体中存在着一些可以科学测量和感知的衰老因子。

同时，为了对抗这些东西，我们一直有一个很好的机制。我们可以简单的说是“长寿因子”，包括DNA修复，以及一些清除垃圾蛋白的机制。

不幸的是，随着年龄的增长，“衰老因子”的一面不可避免地增加，“长寿因子”的一面不可避免地减弱。那么为什么每个人都会变老呢？这是我们生物学需要回答的问题。

从进化的角度来看，为什么你的身体会出现这种不平衡？你为什么变老了？

20世纪50年代提出的一个经典理论今天仍然适用。

在几十亿几千万年的物种进化中，最受关注的一点就是动物能否产生健康的后代。在你有后代之前，你的身体有很强的选择压力，但是有了后代之后，你的身体慢慢走向无序的过程，进化对你来说是一种放任的状态。

那么，如何从基因和分子的角度解释衰老现象呢？

研究衰老需要一个模型。现在一般都用这张图。最左边是一种叫做线虫的动物。它只活三周，然后最右边是人类。

正如我们所看到的，我们可以获得那些活得很短的动物的生命数据，但对于那些活得很长的动物，像我们人类，寿命长达80年，我们很难知道某种方式或理论是否能确切地延长它们的寿命。

通过这些模型动物，特别是左边的线虫，我们至少知道了一个好消息:衰老可以由基因调节。

在六七十年代，有一种理论认为衰老是一个被动的过程，你无法干预。但是现在我们知道衰老其实是一个主动的过程，所以你可以干预它，因为它是主动的。

这种方法可以活得比以前长两三倍。

到了90年代，人们终于发现了第一个可以连成队列的信号通路，即由分子基因组成的信号，即胰岛素信号通路。

当时，在蠕虫中发现，只要其中一个基因发生突变，这种动物就可以活两到三倍。

我们跳出那些复杂的基因名称和生物学原理。用最通俗的方式来说，这个信号通路就是让动物患上轻度糖尿病。

众所周知，胰岛素信号通路是感受血糖的。通过治疗路径，可以让你体内的一些垃圾循环，减少你体内一些不必要的代谢。通过这样的手段，我们可以使身体达到一种有序的、可持续发展的状态。

那么，在现代生物学看来，如何才能延缓衰老呢？简单来说，你得控制你的环境因素和遗传因素。

环境因素其实很简单。首先你要选择一个好的居住地，不能住在雾霾严重的城市。

前两年通过对我国人口队列的研究发现，淮河以北空气污染严重空地区的居民平均寿命比淮河以南空气污染相对较好空地区的居民平均寿命短两三年。

还有一点，你得生活在一个医疗保障很好的国家和社会。这一点其实在全世界都得到了证明。你必须长寿，而不是住在一个美丽的岛上。

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少吃点，能长寿吗？

这样做了之后，我们还可以用什么方法来延年益寿呢？

少吃点，你就能健康长寿。这不是经验之谈，但是大量的科学实验证明，从最简单的线虫、酵母菌到灵长类猕猴，都存在同样的现象。

猴子和我们一样，年纪大了也会掉毛。你可以看到正在节食的猴子非常健康，它的毛非常有光泽。而没有节食的同龄猴子，毛发几乎全部脱落，寿命会更短。

但是这里说的饮食并不是我们通常所说的“七分饱”。节食远比“七分饱”要求更高。可以说，“七分饱”这个概念只是让你达到了营养学推荐的一个正常饮食标准，而节食就是要求你在这个基础上少吃30%。

这种情况下，正常人会有强烈的饥饿感，从而导致心情不好。这种饮食计划，因为营养上可能会有一些不平衡，让你的身体更容易疲劳，心理和生理认知功能都会有一些下降，所以很难实施。

如果不能少吃，可以改变一些食谱的结构吗？也就是说，我们应该多吃有益的食物，少吃有害的食物。

所以让我们回到胰岛素信号通路。发现胰岛素信号的先驱辛西娅·凯尼恩(Cynthia Kenyon)提出了一个计划:少吃糖，人为降低你的血糖水平。你要多吃蔬菜水果，但不要吃西瓜这种含糖量高的蔬菜水果；可以同时吃肉，鱼，肉菜，没问题。

辛西娅·凯尼恩女士强调，不要吃土豆、意大利面和意大利面，因为意大利面实际上是我们体内糖的最大来源。

这完全违背了吃粗粮，少吃肉，少油腻的理念。辛西娅·凯尼恩女士自己正在执行这个食谱。科学家不是光说不做。她边说边做。至于结果，可以期待。

最近的一些营养学研究确实表明，她的建议虽然偏激，但也不无道理。

现在研发一些药物，以后可以每天吃一片，可以有一些效果。最著名的药物是“二甲双胍”，最初用于治疗糖尿病，也与那个胰岛素通路有关。

FDA两年前批准这种药物进入临床试验。这次临床试验不是看它的抗糖尿病效果，而是看它能否降低人的癌症、心血管疾病、神经退行性疾病等疾病的发病率。

再次，我想强调，现在的抗衰老研究从来没有把延长寿命作为指标，因为这是不科学的。

那么除了这种实验性的药物，其实还有一种大家更容易接受的方法，就是适度的体育锻炼，可以让你的身体产生适量的过氧化物。

比如，当你老了，你的身体最终会面临强烈的氧化损伤。通过平时的体育锻炼，让自己的身体像一个准备模拟考试的学生。多参加两次模拟考试，这样到了大考就不会慌了。

我们也强调适度的体育锻炼是必要的。如果是完全超过你负荷的高强度体育锻炼，会产生大量的过氧化物，也会对你的身体造成过度损伤。

我从不推荐马拉松这样的运动。总觉得每年跑马拉松的人都在给自己过不去。

最近两年出现了一些创新的方法，完全脱离了过去对衰老分子信号的认识。上面说因为你老了，你体内的很多细胞会进入衰老状态，这些衰老的细胞其实会产生炎症之类的不良反应。

然后有科学家想，或者干脆提前把这些衰老细胞杀死，把你体内衰老细胞的数量降到最低。这是一种独特的方法，但在小鼠实验中被证明是有效的，所以我们说去除衰老细胞也可以对抗衰老。

通过不断的研究，我们希望大多数人，在80岁、90岁，甚至100岁的时候，都能像图中的两位一样，过上更加丰富多彩的生活，而不是体弱多病，残疾。