什么是人造黄油(黄油黄油是黄油)？

近年来，西方美食登上了中国人的餐桌，包括汉堡、披萨、奶酪、牛排、培根、黄油等等。基本都是高热量，高脂肪，高热量的食物。凭借其独特的口味，吸引了大批中国粉丝。

其中，黄油是外国人一日三餐的必备调味品。它被用来涂面包、烤玉米、煎牛排、做意大利面和蛋糕甜点。口感细腻爽滑，奶味十足。那么黄油是什么油呢？为什么国内很少生产？今天梅姐给大家上一堂科普课。

严格来说，黄油不是油，而是从牛奶中提取的一种固体油，也就是牛奶中的脂肪。

很多欧洲人在家里自制黄油，将鲜奶搅拌至较轻的脂肪浮在表面，然后经过脱水、调味、挤压，制成手工黄油。

按口味一般分为无盐和无盐。无盐适合烹饪制作甜品，不会影响其他食材的口感。无盐可以抹在面包和三明治上，直接吃。

黄油不仅好吃，其营养价值在乳制品中排名第一。黄油的脂肪含量高达80%以上，除了15%的水分，其余都是胆固醇、蛋白质、维生素、微量元素等各种营养成分。它含有维生素A和维生素D，有利于促进儿童的生长发育。

黄油在欧洲人、美国人和俄罗斯人中很受欢迎。甚至印度人也喜欢在咖喱中加入黄油。但是在中国，黄油很少吃。为什么？

黄油作为一种乳制品，只有在气候条件适宜的游牧地区才能大规模生产。据史料记载，匈奴人是世界上最早加工和食用黄油的民族，后来传播到畜牧业发达的欧洲。人们把牛奶制成奶油、黄油、奶酪和酸奶。黄油味道浓郁，营养丰富，是他们的日常食物。

中国自古以来就是一个农业大国。饮食以蔬菜和谷物为主，牛奶主要用于饮用。我们不仅擅长烹饪，而且调味品丰富，所以我们根本不需要黄油来佐餐。

市面上卖的黄油分为“动物黄油”和“植物黄油”。

动物:从牛奶中提取的黄油。

黄油:将植物油部分氢化，加入调味料制成的黄油。因为香味和口感都比天然黄油差，所以也被称为“人造黄油”。值得注意的是，植物黄油氢化后会产生“反式脂肪酸”，会导致肥胖，增加心血管压力。不建议经常吃。

如何选择黄油

首先，看产地

市场上的黄油质量参差不齐，其中以法国、新西兰和丹麦的黄油最为著名。这些地区的奶源质量好，生产的酪乳风味浓郁。如果买国产黄油，一定要找正规品牌。

第二，看包装和配料表。

购买黄油时，仔细阅读包装上的英文名称，动物黄油:“黄油”；黄油:“人造黄油”。

然后看配料表，动物黄油是鲜奶油做的，第一种配料是稀奶油或奶油；黄油的第一成分是植物油，还有很多色素和添加剂。为了家人的健康，最好不要买。

第三，品尝味道

人造黄油香味浓郁，有明显的添加剂味道，不易进入；天然黄油口味清淡，入口即化，奶味醇厚不腻。

值得一提的是，黄油虽然好吃，但属于高热量高脂肪食品，不适合孕妇、糖尿病患者和肥胖者食用。你通常喜欢用黄油做饭吗？

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