中医养生药膳(中医养生药膳食谱)

来源:生命时报

佛山市中医院副院长、主任医师蒋开平

肝脏是人体最重要的代谢和解毒器官。人体吸收的各种营养物质和毒素，都在肝脏分解、合成、解毒。中医认为，肝脏平时要以“养”为主，春夏两季可以通过阳气来滋养。

这里有六个养肝汤食谱可供选择:

百合糯米花蜜粥:银耳20g，百合50g，玫瑰花15g，糯米40g，花蜜10g。将银耳和百合洗净，和糯米一起煮粥。熟了之后，加入玫瑰，再煮10分钟。冷却后，加入花蜜。具有滋阴除烦、疏肝理气的功效，适用于急躁易怒、失眠、两胁胀痛、口干口苦的人群。

枸杞子粥:枸杞子、山茱萸各18g，糯米100g。山茱萸和糯米一起煮粥，熟了放枸杞，再滚10分钟。能滋补肝肾、养血明目、收敛精汗，适用于头晕目眩、眼睛干涩、血虚精亏者。

枸杞叶豆腐瘦肉汤:枸杞叶50克，豆腐150克，瘦猪肉90克。瘦肉切片用油盐腌制，豆腐切成小块。水烧开后加入花生油，然后放枸杞叶。叶子呈深绿色后，放入豆腐块，最后放入腌制好的瘦肉片。本品能清肝明目、疏肝和胃、滋阴补虚，适用于肝热失调者，如眼睛疼痛、视物模糊、眼屎多、脾气急躁等。

鸭血菠菜汤:鸭血250克，菠菜200克。水烧开后加入少许花生油，放入菠菜，菠菜颜色变深后加入鸭血，煮熟后加盐调味。可养血明目，润肠通便，适用于肝血虚者如干眼、便秘等。

白术佛手汤:取白术佛手15g，土茯苓20g，陈皮8g，瘦肉200g。全部放入锅中，加水，大火烧开，小火煨1小时左右，放凉即可饮用。具有健脾祛湿、理气疏肝的功效，适用于脾气急躁、食欲不振等肝脾旺盛者。

枸杞玫瑰海蜇粳米粥:取枸杞玫瑰12克，海蜇60克，粳米100克。海蜇皮和梗米用来煮粥，粥好了再加入枸杞和玫瑰花。它能消积化滞、软坚散结，适用于肝气郁结、血瘀所致的消化不良、痰饮积滞。

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