湘菜大全(十大湘菜)

鸡作为最常见的家禽，经常出现在餐桌上。吃鸡肉有很多好处。鸡肉含有大量的维生素C、维生素E和蛋白质，因此很容易被人体消化和吸收，可以增强体力，滋补强身。

此外，吃鸡还可以治疗一些人的营养不良、胃寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等。它有很好的治疗方法。此外，鸡肉还有温中益气、补虚益精、健脾胃、活血强筋骨的功效。

今天，边肖为大家带来湖南各大酒楼以鸡肉为主料的五大经典湘菜，美味又营养。

青椒姜焖鸡

材料:黑足鸡600克。

材料:螺蛳椒150克、五花肉50克、朝天椒10克、大蒜50克、生姜50克。

调料:味精10 g，猪油30 g，菜籽油30 g，蚝油20 g，胡椒粉1 g，干胡椒粉5 g，干辣椒3 g。

制作方法:

1.黑足鸡洗净，去内脏、头、爪尖，切成2×3厘米的条，青椒用螺丝切成2×6厘米的滚刀片，蒜籽压碎，生姜去皮切成大块，五花肉煮熟后切成2×3×0.3厘米的片，朝天椒切成0.5厘米的圈。

2.将胡椒和青椒块1/3拧为底座。

3.热锅放菜籽油，将五花肉、姜片、蒜籽、干花椒籽、鸡块、干花椒粉炒香，喷白酒调盐、香粉、水，整干红辣椒压3-5分钟，再去整干辣椒备用。

4.锅里放猪油炒蒜，下青椒和预制好的鸡块，火上加蚝油和胡椒粉出锅取汁。

益阳黄焖鸡

食材:土鸡1500克。

材料:姜50克，剁椒50克，干辣椒50克，小碟50克。

调料:酱油15g，高汤200g，粮食酒50g，精盐10g，味精10g，陈醋10g。

制作方法:

1.先把鸡杀了，洗净切块备用。

2.将色拉油放入锅中，烧至五成热。放入姜炒香，放入鸡块炒香。

3.加入米酒、陈醋、盐、酱油、剁椒、干辣椒，翻炒至香，加入高汤，烧开，加盖焖50分钟，将菜放入锅中。

国宴东安鸡

材料:清远鸡1000克。

材料:干辣椒丝10克，姜丝15克，红辣椒10克，葱5克。

调料:盐10g，米醋300g，花椒籽5g，调味粉5g，鸡粉2g。

制作方法:

1.将鸡宰杀，洗净，放入汤锅中，小火煨5分钟左右，至鸡肉八成熟，取出晾凉。把刀从鸡肉上拿开，以备后用。

2.在干净的锅里加热菜籽油，加入姜丝、胡椒粉和干辣椒，炒香。

3.将鸡肉倒入锅中，加入米醋味的高汤，小火煮。

4.当汤浓缩后，加入洋葱段和红辣椒丝，即可食用。

怀旧老姜鸡

材料:散养鸡600g(半只鸡)。

材料:葱100克、姜50克、青椒50克、干黄椒50克、小米椒15克。

调料:菜籽油150克，啤酒100毫升，盐5克，酱油5克，生抽8克，味精3克。

制作方法:

1.将鸡洗净，切块，焯水备用。

2.将洋葱切成条状，放在盘子里准备好。

3.热锅倒入菜籽油，翻炒老姜片，翻炒鸡肉和盐。

4.加入干黄椒、生抽、老抽、味精调味。倒入啤酒，搅拌均匀。

5.加入青椒，翻炒，即可食用。

柴茶游记

材料:鸡块500克。

材料:姜丝30克，鲜藤椒8克，甜椒圈10克，蒜叶5克，橙叶5克，蒜籽30克。

调料:茶油80g，盐5g，胡子酒20g，秘制香料10g，秘制酱15g(由麻辣鲜、麻辣少女等调制。)，和15g生抽。

制作方法:

1.将新鲜的鸡宰杀，洗净，切块。

2.锅中热油，下姜丝、鲜藤椒、朝天椒圈炒香。

3.加入鸡块，胡子酒，秘制酱，香料和草。