香菇的做法)(如何吃好香菇？)原柴饭饭2021-05-31 21:04

对于做饭的人来说，我感觉买菜是比做饭最难的事情。因为每天不知道吃什么，不知道买什么。不知道大家有没有同样的问题？当然，每个家庭都有喜欢的食物。不知道吃什么的时候，一般会随便买一些自己喜欢的食材，然后再去想怎么吃。其中，我经常买豆制品和蘑菇。这两种食材搭配的很好，可以自由使用。

蘑菇类食物，我家基本都喜欢吃。尤其是香菇。我的孩子很爱他们，所以他们通常用几朵花做饭、炖菜和蒸菜。这块蘑菇肉也是我家出镜率非常高的一道菜。柔软的肉片，配上鲜嫩的香菇，混合着黄瓜的淡淡清香，是一道滋润多汁，营养和口感极佳的菜肴。老少皆宜。

切片蘑菇

【配料】猪肉、香菇、黄瓜、胡萝卜、姜、蒜、盐、料酒、淀粉、白糖、生抽。

[具体做法]

1.将一小块瘦肉切成薄片。加入半勺料酒和半勺淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。如果没有淀粉，也可以放半个蛋清，抓匀，可以让肉片吃起来更嫩。

2.香菇去蒂，洗净，切片。黄瓜和胡萝卜加少许颜色，切成菱角片。如果你喜欢辛辣的食物，你可以用青椒和红辣椒代替黄瓜和胡萝卜。

3、锅中加水烧开，将香菇倒入锅中，焯水1~2分钟，捞出，沥干备用。

4.热锅放油冷却，将腌制好的肉片倒入滚烫的火中，快速炸至肉片变色。然后放入姜蒜炒香。如果喜欢吃辣，可以加点干辣椒，炒到香。

5.倒入黄瓜和胡萝卜，大火快速翻炒均匀。

6.倒入处理好的香菇，大火翻炒，加盐，少许糖，酱油调味，翻炒均匀，再倒入少许水淀粉勾芡。炒好收汤，关火出锅。

香菇炒肉片做起来很简单。肉片鲜嫩，香菇细腻，夹杂着黄瓜的清香，好吃不腻。味道清淡润泽，是老少皆宜的佐餐佳品。

制作蘑菇片的技巧

1.肉片裹上一层淀粉或蛋清，煎后口感嫩滑，不要省略这一步。如果都是肥瘦相间的，不用腌制，放锅里炒一下就行了。

2.香菇用水焯一下，不仅能去除香菇多余的异味，还能更好的清洗。

3.焯水后的香菇基本成熟，简单炒一下就可以调味，不用长炒。

大家好，我是樊凡！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐记录平淡的生活。没有特殊情况，会每天更新。谢谢大家的关注和好评。祝你和你的家人生活幸福！