不粘锅怎么炸鱼(不粘锅怎么炸鱼不脱皮)

煎鱼的时候，第一步就错了。记住五个小技巧，鱼不破皮就不会粘锅。

各种鱼，我们一日三餐中最常见的食材之一，以其鲜美嫩滑的特点征服了无数人的心。中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》中，建议每个成年人每天吃50-100g的鱼虾。

鱼的做法有很多种，比如炸鱼，是众多鱼的做法中最常见的一种。但是在煎鱼的时候，大家都会遇到的一个通病就是容易粘锅，导致鱼皮破碎，鱼散，不仅影响口感，还会影响观感。今天懒喵就教大家如何不粘锅煎鱼。

用不粘锅煎鱼的实用技巧

关于如何炸鱼不粘锅，懒喵在这里总结了五点。让我们一起来看看它们。

1.糊鱼。

在煎鱼之前，我们可以在鱼身上挂一层粉糊，这样在煎鱼的过程中，粉糊会受热，在鱼身表面形成一层保护层，这样鱼就不容易粘锅，鱼皮也不会破，鱼身保持完整。

如果是喜欢吃口感嫩滑的炸鱼的朋友，可以用蛋清来挂，就是用蛋清和淀粉拌匀。蛋清不用打发，直接在淀粉里搅拌均匀即可；如果是喜欢酥脆炸鱼的朋友，可以用蛋黄糊挂起来，就是用蛋黄和淀粉拌在一起。

2.在锅底涂上一层新鲜的姜。

锅热之前，在锅底抹几下一小块姜，在锅底均匀抹一层姜汁，然后放油煎鱼。这样可以在鱼和锅之间形成一层隔离膜，在煎鱼的过程中不容易粘锅。另外，煎鱼的锅要保持干净清爽。从来不炒别的菜，然后不洗就继续煎鱼。

3、温度要正确使用。

煎鱼的时候，温度也是不粘锅的一个关键。记得用热锅凉油，就是先把锅加热，然后倒油，把鱼放进去。在煎的过程中，用小火慢慢煎，不要因为急躁而用大火煎鱼。如果火候太高，鱼很容易粘锅。

4.不要急着翻

在煎鱼的过程中，不要急着翻面，要耐心等待，等鱼表面稍硬，再慢慢翻面，这样鱼就不容易粘锅，鱼也不易碎。

5.选对锅。

如果你是厨房新手，尽量使用不粘锅，以便更好地操作。如果用大铁锅，也可以用传统的油气法，避免粘锅。操作很简单，就是在煎鱼之前，加一点油在锅里加热，然后用锅铲把油倒在锅壁上，再把油倒进去煎鱼。

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想炸鱼不粘锅，也要注意窍门。千万不要直接去煎锅。你只需要牢记五点:把鱼身糊好，锅底抹上鲜姜，用对温度，不要急着翻，选对锅，这样在煎鱼的时候就可以避免鱼皮受损，避免鱼因粘锅而碎。

我是一只爱做饭的懒喵。今天给大家分享一下不粘锅煎鱼的方法。希望对你有用。如果你喜欢懒喵分享，欢迎收藏关注；朋友们有哪些关于美食的小知识或小想法想知道？也可以在评论区留言，祝朋友们每天都有好心情！