橄榄油的使用(橄榄油的使用和用法)

近年来，橄榄油突然火了起来。橄榄油由新鲜橄榄果直接冷榨而成，无需加热和化学处理，保留了天然营养成分。被誉为“液体黄金”、“植物油皇后”。在迄今发现的油中，它被认为是最适合人类营养的油。

虽然我们都知道橄榄油对身体有好处，但是对它的吃法却不太了解。今天，我们来了解一下。

橄榄油作为一种食用油，可以用在中餐的烹饪、凉拌、炒菜中。但橄榄油主要分为初榨橄榄油和精炼橄榄油(调和油)。这两种橄榄油的不同品质决定了不同的最佳烹饪方法。(如何选择橄榄油，可以参考我上一篇文章。文末有链接)

初榨橄榄油:或天然橄榄油，是由新鲜橄榄果实经机械冷榨、过滤等处理去除异物后直接获得的油，加工过程中不经过任何化学处理。这种橄榄油品质最好，香味独特，色泽金黄带绿，口感丰富，相当于一种果汁。可以直接食用，也可以用在凉拌、沙拉中，突出其原味。

第一，直饮

橄榄油是可以喝的，对身体有好处，这是和其他食用油不一样的。当然也就一两勺。毕竟是油脂，不能当水喝。

第二，直接凉拌

无论是荤菜、素菜，还是面食，都可以直接倒橄榄油，搅拌均匀后再吃。掺有橄榄油的食物味道更丰富。

第三，做沙拉

用橄榄油做的沙拉味道更浓，又好吃又有营养，很受注重健康饮食的朋友欢迎。

第四，铺面包

涂上橄榄油的面包不仅味道好，还能补充多种维生素。

第五，腌制

橄榄油是很好的腌制原料。当用来腌制食物时，它特别美味。

6.低温烹饪，如蒸菜、煲汤等。

以上建议是用特级初榨橄榄油。

因为这种油是最贵的食用油，一般人都不愿意用它来炒食物。当然，并不是说橄榄油不能用来炒菜炒菜，只是用这个等级的油炒有点浪费。土豪任性。

精炼橄榄油:是从油渣中通过溶解提炼出来的橄榄油，又称“二次油”。虽然它的品质不如初榨油，但味道不错，价格也比较普通，因为经过提炼，熟了也不容易冒烟，还可以煎炸。

因此，它更适合以下做法:

七、油炸

橄榄油可以煎炸食物，因为橄榄油的烟点比其他食用油高很多，抗氧化能力很高，可以反复使用不会变质，而且它煎炸的食物颜色也不会很深，是最适合煎炸的油。

八、烘焙

用橄榄油烘焙的面包和甜点比奶油味道更好。

总结:

不是所有的橄榄油都适合炒菜。食用特级初榨橄榄油的最佳方式是凉拌或低温烹饪。精炼橄榄油(调和油)更适合热炸、煎、炸等高温烹饪。

但是，不管用什么油，都要尽量避免烹饪温度过高。

朋友们，你们喜欢用什么样的食用油？请在下面留言。

关于如何选择橄榄油，请点击以下链接:

橄榄油怎么选？我们先了解一下分类等级，记住这几点就知道了。

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