过年吃什么(过年会吃什么)

中国新年就要到了。你家的晚餐菜单准备好了吗？除夕夜，基本上家家户户都有大鱼大肉，吃得很丰盛。但在大年初一(正月初一)，很多地区都有不吃肉的习惯，这一天是不可能“杀”的。作为人，我们也有“禁食”的习惯，也就是吃素菜。其实很多素菜都是精心准备的，不仅营养美味，而且寓意特别好。适合过年吃的蔬菜还真不少。不管我们有没有钱，我们家每年都必须有六种蔬菜，分别是:白菜(意为财富)、生菜(意为财富)、芹菜(意为努力和财富)、发菜(意为财富)、韭菜(意为长久的财富)和腐竹(意为财富)。2021年牛年，我家要记得准备好这六种蔬菜。

1.白菜:代表财富。

卷心菜是冬天常见的蔬菜之一。它不仅美味而且营养丰富。过年吃白菜不仅营养丰富，还有谐音“百年好合”的吉祥寓意。冬天的白菜是一种物美价廉的食物，无论是凉拌、炒菜还是酸菜都很棒。

推荐食谱:【白菜卷】

材料:适量的混合蔬菜馅和卷心菜。

详细做法:

1.在拌好的菜馅中加入一勺酱油和一勺蚝油，拌匀。

3.将白菜洗净，放入锅中煮开，放入白菜煮至软身，加入适量的拌好的菜馅，卷起来装盘。

4.锅里烧开，蒸8分钟，把汁倒回锅里，加酱，烧开，淋在白菜卷上。

二、生菜:是赚钱的意思。

生菜也是日常生活中最常见的蔬菜之一。生菜与“赚钱”谐音。它不仅营养丰富，味道鲜美，而且还有非常好的意义。生菜的吃法有很多种。过年的时候一盘生菜脆爽，不仅好吃还很有寓意。还可以用来涮火锅，味道很棒。

推荐食谱:【蚝油生菜】

食材:生菜适量，大蒜适量。配料:生抽、蚝油、淀粉、糖少许。

详细做法:

1、球生菜(普通生菜就可以了)打碎清洗干净待用。

2.锅中烧开水，加入少许油和盐，将生菜放入锅中，焯水30秒，然后捞起沥干的水，放入盘中。

3.将大蒜放入热锅中冷却油，锅中煸炒出香味，加入生抽、蚝油和少许白糖，煸炒出香味，加入水淀粉勾芡，浇在生菜上。

三、送饭:致富之意。

发菜又名发菜，颜色黑而细长，形似头发，风味独特，与“发财”谐音，颜色喜庆，可拌、可炒、可蒸、可炖，都很好吃。发菜的颜色很黑很丑，但是发菜中的铁含量很高。用发菜煮汤营养丰富。过年吃可以发大财，营养美味的意义还是很不错的。

推荐食谱:【凉拌发菜】

1.发菜洗净，捞起沥干备用。

2.向锅中加水，煮沸。将发菜焯1分钟。拿起转盘，沥干水分，以备后用。

3.发菜加入少许青红椒圈、酱油、香醋、香油和少许盐，拌匀上桌。

四、韭菜:寓意长久富贵。

春节就在立春之际，韭菜在这个时候最香最好吃。春天的第一棵韭菜，是不能错过的美味之一。韭菜的谐音“九菜”，也是我们当地人过年餐桌上必吃的蔬菜之一。韭菜的吃法也很多，可以做馅，做包子，做烧烤，做火锅等等，各有各的风味。

推荐食谱:【双韭菜炒鸡蛋】

材料:韭菜适量，韭菜黄适量，鸡蛋2个。

详细做法:

1.韭菜、韭菜洗净，切段。将蛋液中的热油煎至凝固，用筷子打散，装盘即可。

2.在热锅里用清凉油炒韭菜、韭菜，加入鸡蛋，翻炒均匀，加盐。

5.芹菜:它意味着勤奋和财富。

芹菜也是生活中常见的蔬菜之一。芹菜有几种:芹菜、水芹、芹菜等等。你可以选择你喜欢的。芹菜味道清香，含有丰富的维生素和膳食纤维，对肠道消化很有帮助。过年多吃大鱼大肉，可以适当多吃芹菜，对身体非常好。芹菜谐音“勤奋”，有勤劳致富的吉祥之意。

推荐食谱:【西芹炒干】

材料:芹菜3根，干香。少许盐和蚝油。

详细做法:

1.将熏香干洗后切成片。芹菜去叶，洗净，切块。

2.热锅炒芹菜，放油冷却至断。加入干香和少许蚝油翻炒均匀。

六、浴霸:寓意丰富。

腐竹是豆制品的一种，属于素食。它富含植物蛋白，也有“植物肉”的美誉。虽然是素食，但是味道鲜甜，很多人喜欢。大年初一吃腐竹，有“丰盛”的美好寓意，营养丰富。关键是它是非常实惠，家家户户都买得起的食材之一。大年初一在家准备一些。

推荐食谱:【香菇腐竹】

材料:腐竹4个，香菇适量，木耳适量，青红椒各一个。盐适量，生抽适量，蚝油适量。

详细做法:

1.香菇、木耳泡水，腐竹掰成小块，泡水。

2.香菇洗净切片，木耳洗净撕成小块，青红椒洗净切片。

3.热锅放凉油，炒香菇。5.加入腐竹木耳、一勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，然后盖上锅盖加适量水，小火煨至汁浓。加入青红椒和适量盐翻炒均匀。

莉莉:这是一家人将在元旦购买的六种蔬菜。它们不仅好吃，而且非常好。不吃肉的话素菜是首选。你的家乡在大年初一会吃什么蔬菜？