如何制作馅饼(如何烘烤馅饼并搅拌)

作为一个吃面食长大的老北方人，真的就像不吃面食一样。在所有的面食中，我最喜欢馅儿的面食，比如包子、菜卷、馅饼等。，而且每天都吃不饱。因为喜欢吃，所以喜欢研究面食。今天分享我最拿手的蔬菜馅饼，皮薄馅大。越吃越馋。

1.首先，做面团。馅饼想要松软可口，和面的时候水量是最关键的。普通面粉300g，加盐2g增加面筋，然后少量加入40℃左右的温水170ml，搅拌至絮状无干面粉，揉成光滑柔软的面团。刚开始不顺滑，可以揉5分钟。

2.搓匀后搓成条状，切成8剂。然后将每剂药搓平，搓成条状，涂上一层食用油，放在盘子上，盖上保鲜膜，小火炖40分钟。表面到位的话更灵活，更容易操作。

3.准备馅料。今天，我用萝卜馅。也可以用韭菜、白菜、芹菜等代替。1萝卜切丝，盐腌10分钟。挤干水分，放入3个煎蛋，碎粉丝，葱花，然后加入蚝油，鸡精，花椒粉，少许食用油。搅拌均匀，馅料就做好了。

4.案板上油，取糊，用手轻压。浆糊很有弹性，一按就开。中间放馅料。

5.两边往中间揉，包好馅料。然后捏住两端，轻轻拉伸，这样皮肤会更薄。

6.从一边紧紧地卷起来，这样层次会很丰富。全部卷起后，盖上保鲜膜，松弛5分钟。

7.可以用电饼铛或平底锅。开中火预热刷油。用手将烤好的蛋糕轻轻压平，放入锅中。

8.中火烘烤，1分钟左右翻一次，反复翻多次，将饼烤至两面金黄。按下去可以快速反弹，让它变熟。一锅蛋糕大概需要6到8分钟。

9.这种烤出来的饼皮脆，里面的皮软而结实，薄如蝉翼，层次非常丰富。它尝起来非常美味。爱吃馅饼的朋友可以收藏起来尝尝。下次见。感谢您的观看。